Friptura de ied impanata la tava cu vin alb. Sau de miel daca vreti.

Friptura de ied impanata la tava cu vin alb. Sau de miel daca vreti.

Hei hei, friptura hei…in zi de sambata dupamasa, toamna, vant si frig afara, umple friptura asta casa de arome si te face sa te simti mai bine.

Nu va zic ca trebuie neaparat ied pentru ea, in acelasi fel o fac si pe aia de miel. Cata lume infuleca din ea? Aia depinde de marime…de marimea persoanei, de marimea iedului sau mielului, de cate garnituri si muraturi si altele pui pe masa pe langa ea.

Depinde daca bei apa inainte, sau o tuica de caldare, ca dupa friptura de ied sigur iti trebuie un sprit.

Tot de vin alb, preferabil si acelasi vin ce-ai pus la friptura…sa se amestece si sa-si dea ziua buna in burta. Cat timp sta in cuptor? Si-aia depinde. Ce cuptor ai, daca-i pe gaz sau pe curent…si iar…cat de mare-i iedul sau mielul. Oricum, ce va zic io aici is cantitati si timpuri aproximative.

O friptura deasta se face mai mult dupa ochi, se impunge cu furculita sa vezi cat de facuta-i carnea si trebuie unsa cu sos, macar o data la juma de ora. 

Friptura de ied impanata la tava cu vin alb. Sau de miel daca vreti.

 

Print

Timp de preparare

Timp de gatire

4 ore

Timp total

4 ore

 

Autor: Radu

Portii: 6-8

Ingrediente

• Pentru friptura:
• un sfert de ied (spata de miel mai mic, de primavara cu coaste)
• 1 pahar mare de vin alb (sec cu gust aromat sau vin de casa merge cel mai bine, eu am folosit Muscat)
• usturoi
• sare, piper, paprica dulce, cimbru, frunde de dafin
• Pentru garnituri:
• ce vreti voi sa mancati pe langa friptura asta

3.2.2885

Carnea pentru friptura de ied se curata si pregateste frumos, sa nu aiva pielite si bucati mari de grasime pe ea, se, cum spun bunii nostrii “se grijeste”. Poi se fac taieturi mici prin multe locuri, care se impaneaza bine cu usturoi, cat de mult sau putin de voi depinde cum va place. Io mult am pus.

Apoi se face un amestec din sare, piper, cimbru uscat, paprica dulce si niste ulei, asa ca o pasta. (Daca nu faci pasta cu ulei, cand torni vinul peste carne condinmetele astea se spala jos) Cu pasta asta se freaca carnea bine, se maseaza pe toate partile pana-i unsa in totalitate. Dupaia vine partea cea mai usoara.

Se aseaza-n tava, cum vreti sau cum va incape. Trei patru frunze de dafin le gasesti loc prin colturi apoi torni marele pahar de vin alb peste…si imprejur. Un pahar de apa vine si el sa faca-un sprit in tava. (Sa nu pui apa minerala, ca bine nu-i face).

Raftuieste-o acum tava in cuptorul incins la 200C (cum am zis mai sus) si las-o asa 20 de minute, sa prinda crusta pe deasupra, sa se rumeneasca.

Dupa 20-25 minute se scoate, se acopra cu folie de aluminiu se da focul mic, cam la 130-150C. De-acum incolo depinde. 30 de minute si se intoarce o data. Dupa prima ora se verifica cum ii de facuta.

Daca-i moale, ii gata, daca nu se intoarce iar, se unge bine cu sos peste tot apoi se acopera si iar 30 de minute. Si tot asa…pana-i moale de intra furculita usor in ea, pana cade de pe oase.

Pentru ultima rumeneala se descopere iar se da focul la cuptor iar la 220C si se mai lasa 20-25 de minute…stai cu ochiul pe ea, sa se rumeneasca bine pe deasupra. Na friptura. Na iedut sau na mielut.

De garnituri nu vas mai zic. Ca se face cu pieru, cu spanac, altii o manaca cu cartofi natur sau orez. Altii doar inting painea in sosul ala condientat cu arome de vin, carne si usturoi si nu vor garnitura deloc.

Personal am facut si “pireu” si spanac cremos scazut. Cu castraveti murati si ardei copti dulci, si pentru al de manca iute (adica tot io) ardei iute copt si pus la borcan.

Dar de vreti o reteta vreodata pentru un piure de cartofi bun, sau pentru un spanac scazut…la fel de bun, da-ti de stire ca se poate. S-odata o sa va arat si alt spanac. Nu stiu cum ii zice la amestecatura asta intre spanac si piure de cartofi. Ca “piurac” nu pot sa-i zic.

S-aveti pofta, ca sigur aveti daca robotiti atat pentru o friptura de ied. Si sa nu se uite tuica de caldare sau rachia neaparata inainte de masa.

De tuica inainte am zis, asa ca tre sa re-amintesc si de spritzul de dupa. Vin, si alb si aromat, rece ca degeaba-i frig si toamna afara, friptura asta va incalzeste si sufletul.

 Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Copyright secured by Digiprove