Kebab de miel marinat si linte cu dovleac.
Simplu, un “shish kebab”, denumit asa din cauza ca are bucati de carne infipte pe o tepusa, in stil frigarui, este probabil pe locul doi in preferitele celor care consuma asa ceva (kebab), primul loc fiind detinut de clasicul “donner kebab”.
Cand este comandat “la turci”, acesta-i mult mai simplu decat cel prezentat aici. Niste bucati de miel, in tepusa, pe gratar. Poate o idee de sare si piper.
Dar facut in stilul asta, trece de “la turci” la indieni. Care desigur si la ei este traditional. Marinat ore intregi in agenti de marinare puternici, resulta o carne moale si suculenta, frageda si aromata. Procedez sa explic cum sta treaba cu marinarea si pregatirea.
- Pentru kebab:
- 600g carne de miel in cuburi de 4x4cm aprox
- 1 ceapa
- 2 linguri iaurt gros
- 2 linguri ulei de masline
- 1/4 lingurite de: sare, piper, chimion, cucurma, praf usturoi, praf curry, praf chilli
Carnea (au am folosit pulpa de miel aici) taiata cubulete de 4x4cm aproximativ se amesteca intr-un bol cu ceapa data pe razatoare (ne-stoarsa, sucul de ceapa este agent de fragezire) cu condimentle, 2 linguri de ulei si iaurtul (alt agent de fragezire). Se acopera cu folie si se lasa in frigider la marinat, cel putin 6 ore, peste noapte, sau chiar 24 de ore.
Dupa marinare, infigeti cuburile de carne in tepuse (nu trebuie spalate sau curatate de sosul de pe ele) si le frigeti pe grill, la gratar sau chiar in cuptor sub grill cateva minute pe fiecare parte. Gata-i kebabul.
Ingredientele pentru linte:
- 250g linte uscata
- 200g dovleac curatat
- 1-2 ardei iuti, dupa gust
- 1 ceapa
- 4-5 catei de usturoi
- 2 linguri ulei de masline (sau alt ulei, sau unt clarificat)
- 1/4 lingurite: sare, piper, cucurma, praf curry, praf chilli, chimion
Taiati ceapa felii, ardeiul bucati, dovleacul in cuburi, usturoiul ramane intreg, lintea se spala. Intr-o cratita se caleste ardeiul iute, ceapa si usturoiul in ulei de masline (cum am zis se poate folosi si alte uleiuri), cand e moale ceapa adaugati condimentele si le prajiti cam 30 de secunde, puneti lintea.
Acoperiti cu apa, sarati si piperati. Lasati sa fiarba acoperit la foc domol (mai adaugati apa daca se umfla lintea si scade). Cand se aproprie de final (la mine lintea a fiert cam 45 de minute asa ca dupa 30 de minute) am pus dovleacul, care fierbe destul 15 minute.
Sosul se ingroasa, lintea se inmoaie, nu are nevoie de nici o dresatura la final. Daca aveti si doriti, o mana de coriandru proaspat sau congelat merge de minune la final.
Serviti cu iaurt rece pe langa (si kebab ce-am aratat mai sus) sa mai taie din iuteala ardeiului.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: