Ceviche de scoici St. Jaques cu ardei iute si cimbru.

Ceviche de scoici St. Jaques.

Asta nu-i o reteta “originala” de ceviche, (o modalitate de a prepara peste sau fructe de mare crude prin expunere si marinare in acidul citric, adica suc de lamaie), dar oare cate retete originale sunt de fapt.

Unele retete sunt facute cu rosii, cu coriandru si/sau avocado, altele in stil asiatic cu sos de soia si sos de peste fermentat, altele cu mango, cu ceapa rosie, cu busuioc sau cu ridichi.

Important este sa fie scoicile super-proaspete, sa fie suc de lamaie, ulei de masline si orice alte arome si texturi mentionate mai sus care va plac si de care dispuneti, apoi in ce spirit de “aventura” va aflati.

Pe cat de gustos pe atat de simplu: Feliati scoicile in discuri, nu mai groase de 5-6mm, le puneti intr-un vas de sticla, ceramica sau plastic dar nu metal. Taiati ardeiul iute marunt (cu sau fara seminte si nervuri dupa cum vreti de iute), il amestecati cu uleiul, sucul de lamaie si-l turnati peste scoici. Amestecati bine.

Presarati cimbrul si puneti totul la frigider timp de cateva ore, vreo 5 cred is destule, amestecant din cand in cand, ca sucul de lamaie sa-si indeplineasca menirea si sa gateasca scoicile, iar celelalte arome sa se cunoasca bine intre ele. La final sarati si piperat dupa gustul vostru.

Mai mentionez odata, puteti aroma in acest stil si cu alte verdeturi si ingrediente, experimentati cu ce va place mai mult.

O alta reteta de a prepara in acelasi fel peste, este aici intr-o reteta de somon carpaccio: http://bucatarialuiradu.co.uk/somon-carpaccio/ si sa nu uit si de somonul tartare: http://bucatarialuiradu.co.uk/somon-tartare/.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu 

 

Copyright secured by Digiprove