Chiftelute de vitel umplute cu branza mozzarella si sos cu masline.
O reteta versatila din nou, din toate punctele de vedere. Carnea tocata poate fi ce va place mai mult, vitel, vita, porc sau miel, pana si curcan. Branza mozarella poate fi inlocuita, cu branza cheddar sau alta branza care se topeste bine, condimentele si verdeturile pot fi “aranjate” dupa gustul vostru, si pastele se pot inlocuii cu piure de cartofi, salata sau orez.
Indicatiile care le dau aici sunt insa dupa cum am facut eu si am preferat la momentul respectiv.
- Pentru chiftelute:
- 500g carne tocata vitel
- 120g branza mozzarella
- 1 ou
- 1 usturoi verde
- sare, piper, paprica, verdeata (patrunjel, oregano, rozmarin, cimbru)
- Pentru sos:
- 50ml ulei de masline
- 1-2 ceapa verde
- 1-2 usturoi verde
- 300ml bulion (sau pasta de rosii indoita cu apa)
- 10-12 masline (optionale)
- 1 ardei iute (optional)
- sare, piper, zahar
- verdeata
- Pentru servit:
- Macaroane sau paste, salata sau piure, chiar orez
Pentru chiftelute am amestecat carnea cu oul, sare si piper, o idee de paprica dulce si usturoiul si verdeata tocata marunt.
Dupa cum se vede in imagine am folosit “bilute” de branza mozzarella (dar desigur, se pot rupe sau taia bucatele dintr-o bucata mai mare) si le-am plasat in centrul carnii dupa care am format chiftelutele in jurul bucatii de branza, stranse bine sa nu se desfaca prin gatit si sa nu fie crepaturi pe unde sa curga branza.
Pentru sos, simplu din nou, am calit putin ardeiul iute, ceapa verde si usturoiul in uleiul de masline, am pus bulionul, sare si piper dupa gust, o jumatate de lingurita de zahar sa taie din aciditatea rosiilor. Gustati constant sa fie dupa gustul vostru, sarat, piperat, dulce. Am adaugat maslinele, bucati mari si fara samburi si i-am dat cateva clocote, vreo 5 minute la foc mic.
Intr-o tigaie incinsa am rumenit chiftelutele la foc mare in ulei de masline pe toate partile sa prinda crusta, culoare si gust. Apoi am turnat peste ele sosul (scurgeti uleiul excesiv din tigaie daca ramane dupa ce prajiti chiftelutele) si le-am pus la cuptor (180C) cam 30 de minute sa se patrunda bine carnea.
La final am ornat din nou cu verdeata proaspata si un strop de ulei de masline. Daca sosul se ingroasa prea tare la cuptor, atunci fara nici o problema il puteti lungi putin cu apa in care fierb pastele, cartofii pentru piure, sau simplu doar apa…Macaroanele au fiert simplu in apa cu sare.
Vreti alte retete cu chiftelute? Uite cateva aici:
Chiftelute in sos de rosii in stil spaniol (tapas). Chiftelute marinate cu piure de cartofi. Chiftelute cu bame si sos picant.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: