Ciorba de cartofi cu afumatura si verdeata.

Ciorba de cartofi cu afumatura si verdeata.

Eh, vorba aia Ardeleneasca, “Zama-i zama”. Sau “supa-i supa”. Ca-i de cartofi sau de crumpi, ca-i de barabule, ca-i cu coaste sau cu sunca sau cu ciolan, ca-i zama, ca-i ciorba ca-i bors. Tot o fiertura magica ii, de elemente gastronomice care danseaza prin oala fierband impreuna.

Tot asa o mancam de cu pofta, tot asa muscam din linguri si sorbim din strachini. Si tot asa ne ardem, si-apoi zicem ca data urmatoare suflam si-n iaurt…da cum apare pe masa blidul de zama cum ne ardem in urmatoarele secunde iminente. Zama-i zama!

Deci sunca taiata cubulete se rumeneste bine in ulei, sa prinda crusta crocanta si gust de prajeala afumata. Apoi peste ea se toarna ceapa si usturoiul, normal, taiate si ele marunt. Cand astea-s si ele “trans-lucide” asa, dupa vreo 5 minute de calit, e vremea cartofilor taiati si ei cubulete, sa nu fier mari de muscat din ei, si sa stea frumos pe lingura cand o duci la gura.

Asa ca mestecati cartofii astia sa se uleiasca si incalzeasca si ei putin cu baconul, usturoiul si ceapa, si cand s-au imprietenit repede asa cam intr-un minut, acoperiti peste ei cu apa. Daca-s doua portii, apoi cam 700ml de apa sa fie destul. Dati sa fiarba la foc temperat, sarati si piperati, puneti tot acum condimentele uscate.

Alea verzi si tarhonul le tinem la urma. Tot acum, daca puneti bors magic pentru acreala in ciorba de cartofi, sau otet, potriviti si de deastea. Fierbe zama molcom pana-s fierti cartofii, si-apoi se presara pe deasupra usturoiul verde (am zis doar daca aveti) si tarhonul, toate verdeturile ce le aveti proaspete.

Personal la final, dupa ce-am stins focul, am spart doua oua de prepelita in zama, caldura reziduala le gateste doar cat trebuie.

Si pentru ca n-am vrut sa pun smantana deloc, am dres zama dupa ce s-a mai racit o idee cu un gablenus de ou, pe care l-am frecat cu putina sare, apoi incetisor am tot turnat zama fierbinte peste el amestecand continuu.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove