Ciorba de pui cu cartof dulce, telina si fidea.
Initial am vrut sa fac o supa de pui in loc de ciorba de pui, dar m-am razgandit. N-am mai facut chiar de mult o ciorba, eu nu prea fiind mare prieten cu puiul sau gainile.
Dar, si cand fac ceva, daca am un pui intreg, ceea ce prefer sa cumpar, trebuie neaparat sa folosesc totul de la pasare. Pieptul a fost folosit intr-o mancare chinezeasca (apare si reteta curand), picioarele si aripile lasate la saramura apoi uscate putin si prajite crocant.
Iar restul ce a ramas, oase, spate si ramasite au fost facute supa, fierte la foc foarte mic cu legume mai bine de-o ora pana a iestit toata bunatatea din ele. Toate pentru ciorba de pui.
- 2 cartofi dulci
- 2 tulpine de telina cu frunze
- 1 morcov
- 1 ceapa verde mare (sau ceapa alba)
- 2 catei usturoi
- 1 rosie
- 50g fidea
- sare, piper
- 2 frunze dafin
- patrunjel verde
- 1,5L supa de pui
Ce-a urmat, a fost doar o imperechere de ingrediente. Dupa ce-am strecurat bine supa de toate cele care nu trebuie ramase in ciorba, asta-i fara carne, desii se pot lua bucatile de carne de pe oase ce raman si adaugate inapoi in oala, am pus-o iar la fiert. Au urmat legumele taiate marunt toate, asa cubulete.
Frunza de dafin. Am degustat, sarat, piperat. Daca supa voastra de pui e mai apoasa, nu condamn pe nimeni daca foloseste o idee de Vegeta sau un cub de pui pentru gust.
Cand is toate fierte dupa cateva minute, se poate adauga o idee de bulion, pasta de rosii pentru culoare mai mult decat gust. Dupa ce-am stins focul, am pus si fideaua (pe care am preferat-o in locul taieteilor de casa pentru textura mai ales) aceasta nu are nevoie de fierbere, este buna in cateva minute doar din caldura reziduala din ciorba.
La final se presara o mana buna de frunze de telina tocate, frunzele de la ceapa verde si patrunjel tocat, cat de mult va place.
La reteta asta n-am folosit deloc ulei. Tot ce a fost gras, normal este puiul, si dupa fierbere puteti alege cat de grasa sa fie supa. Daca-i prea gras atunci scoateti cu plonicul grasimea de deasupra.
Ciorba asta nu-i ea mult diferita de altele, cum de asemenea sunt multe ciorbe similare in repertoriul romanesc, ideea a fost in ingrediente, ceva folosit mai rar (cartoful dulce) sa fie amestecat cu ceva care folosit destul de des in ciorbe desigur (telina) si intr-o cantitate mai mare sa aiba un gust mult mai pronuntat in ciorba de pui.
Daca va place verdeata in ciorbe, asta-i recomandata. Telina verde, ceapa verde si patrunjel proaspat…daca ma gandesc acum, mergea si putin usturoi verde cu ele. Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: