File de porc cu leurda si chiftelute de cartofi cu broccoli si branza.
La prima vedere pare o reteta complicata cu procedee multe si grele. Apoi nu-i chiar asa. Desii procedee sunt mai multe, nu-s complicate si se fac destul de rapid si de usor.
- 1 buc file de porc (350-400g)
- 2 cartofi
- 1 ceapa verde
- 1/2 floare de borccoli (200g)
- 100g branza (cheddar)
- 3-4 felii de bacon, sunca, parma ham, prosciutto, serano
- pasta de leurda sau usturoi
- sare, piper, ulei pentru prajit
S-ar putea sa nu aveti pasta de leurda in frigider, si atunci se inlocuieste cu pudra de usturoi sau chiar niste usturoi zdrobit si apoi frecat bine de carne.
Sau chiar pasta de usturoi care se gaseste in comert. Daca nu va place cu usturoi, atunci puteti sa inlocuiti de ex cu gulaskrem, sau cu pasta de ardei iute, dupa preferinte. Incep deci cu explicatul retetei.
Pentru cartofii cu broccoli, ceapa verde si branza, puneti cartofii la fiert curatati si taiati cubulete cu o idee de sare. Puneti separat si broccoli la fiert, tot cu putina sare. Dati 50g de branza pe razatoare, taiati ceapa verde foarte marunt.
Scurgeti bine cartofii fierti si broccoli, amestecati cu celelalte ingrediente bine, zdrobiti cartofii, sarati si piperati dupa gust. Le dati forme cilindrice de chiftelute si le puneti la frigider sa se intareasca mai bine.
La final se prajesc aceste chiftelute in ulei in tigaie, sa prinda crusta pe ambele parti (trebuie sa le lasati ne-miscate pana se desprind singure de tigaie daca se lipesc cumva).
Ultimele 10 minute le pot “petrece” in cuptorul cald sa se incalzeasca in totalitate.
Fileul de porc cu leurda acum. Taiati pe lungime cu cutitul fileul rotund de porc “dezpachetand-ul” pana aveti o “foaie” plata. Se vede in imagine. Asta o bateti usor sa nu se rupa cu ciocanul de carne ca sa o aplatizati si mai mult si sa se subtieze.
Intindeti pasta de leurda (daca aveti) sau usturoiul peste, adaugati branza si apoi rulati strans sa formati un cilindru inapoi.
Aranjati pe masa de lucru o “patura” din sunca care o folositi sau bacon, asezati peste fileul de porc si rulati strans din nou. Nu trebuie legat cu ata sau prins cu scobitori, sunca subtire se va lipii si va tine carnea la un loc.
Prajiti fileul de proc in tigaie pe toate partile cateva minute pana se rumeneste bine sunca de deasupra, apoi transferati (cu tot cu tigaie daca nu se topeste manerul) carnea in cuptorul incins in prealabil la 180C pentru maxim 15 minute. O scoateti si o acoperiti cu folie de aluminiu cam 10 minute, fara frica va ramane calda destul.
Ramane doar sa serviti acum, rondele din fileul de porc cu leurda si branza, pe langa chiftelutele de cartofi cu broccoli si pe deasupra pentru decor si gust, dupa preferinta, patrunjel verde, ardei iute, etc…
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: