Rilettes de porc. Un fel de pateu-pasta de carne.
Un clasic francez, odata ce-ai incercat pateul-pasta-carnea-minunea asta sigur nu uiti reteta, sau daca esti mai uituc vii inapoi s-o cauti. Mai ales iarna, cand e proaspat porcul decedat si carne e destula…prin magazine.
Se foloseste poate tipul meu preferat de carne de porc si anume, printre cele mai ieftine, pieptul.
Si nu va speriati ca dureaza mult, la cuptor o pui si ai uitat de ea pana-i gata.
Similara cu pasta de jumere, dar folosind piept mult mai carnoasa si gustoasa.
- 1kg piept porc taiat in cuburi, 3cm
- 3-4 catei usturoi, mai multi daca-s mici
- 1 lingurita cimbru
- 2 frunze dafin
- sare, piper
- 1 lingura untura (preferabil) sau 3 linguri ulei
Toate ingredientele in afara de sare si piper se pun untr-un vas se acopera si se pune in cuptor la foc relativ mic (150C) timp de aprox 3 ore. Se amesteca din cand si se mai stropeste cu apa sa nu se prinda. La fel se poate face si pe plita sau aragaz nu neaparat cuptor.
Cand carnea se rupe foarte usor se scot toate cu paleta si se lasa sa se scurga. Dafinul se arunca apoi, si din toate ingredientele se face o pasta (adaugand din grasimea din ceaun daca-i prea groasa) de consistenta….ahhh…sa se poata intinde pe-o paine cu coaja crocanta. Se pune frumos la borcan (sterilizat daca vrei) si-i gata cand se raceste bine.
Merge bine cu un vin rosh’ si castraveciori murati…
De vreti mai puteti pune si alte condimente ce va plac, cuisoare, coriandru, nucsoara, ardei iute, paprica, etc…dupa gust dragilor ca asa-i frumos.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: