Sarmalute in frunze de hrean cu carne de curcan.

Sarmalute in frunze de hrean cu carne de curcan.

De mult am stat cu ochii si gandul pe reteta de sarmalute in frunze de hrean.

Cu ochii ca m-am tot uitat prin parc (la mine creste hreanul in parc, e plin de el) si cu gandul pentru ca-mi tot uitam sa cumpar carne.

Sarmalute in frunze de hrean, am vazut reteta asta la Uica Mihai pe blog (va dau si voua linkul desigur http://uicamihai.blogspot.co.uk/2011/05/sarmalute-in-foi-de-hrean.html) si demult mi-am propus sa fac o adaptare dupa cum a facut si el.

Asa ca ieri am dat iama in frunzele de hrean din parc, am taiat asa vreo 20 sa am prentru sarmale (ajung la marimea pe care le fac eu pentru 500g de carne), dat fiind faptul ca am cumparat si carne tocata de curcan cu o zi inainte.

Initial am pus orezul sa stea 1 ora in apa la inmuiat. Apoi, dupa cum zice si Uica, am spalat bine frunzele de hrean le-am taiat la dimensiune, si le-am scos nervura de pe spate cu un cutit ascutit. Am aflat ca-i mai usor sa le scoti nervura inainte sa fie oparite.

Apoi le-am oparit cateva minute, in apa clocotita, vreo 2 am lasat sa fiarba apoi 3 minute au stat in apa dupa ce am stins focul. Le-am scos si le-am pus rapid intr-un vas cu apa rece cu gheata sa se raceasca rapid si sa nu se moaie prea tare.

Am ras morcovul, am taiat marunt ceapa, am taiat a fel de marunt ardeiul copt (asta-i optional, daca vreti cred ca se poate pune si ardei gras proaspat, dar se pune pe foc odata cu ceapa si morcovil sa se inmoaie).

Le-am calit in ulei, am pus si orezul scurs sa se incinga doua minute. Apoi am amestecat toate astea cu carnea si ardeiul copt, am sarat si piperat, am pus paprica si cimbru uscat. Am umplut sarmalele in frunze de hrean, cam de aceiasi marime toate, si cam de marimea care se vede in imagine.

Pe fundul oalei am pus un pat din doua frunze mari de hrean, peste care am asezat strat de sarmalute. Au urmat apoi 4 feliute de ceafa afumata (se poate si fara afumatura, dupa preferinta) productie proprie (http://bucatarialuiradu.co.uk/ceafa-cruda-afumata-si-bacon-2012/) ceva fire de cimbru (proaspat acum), iar apoi restul de sarmale.

Din pasta de rosii am facut un bulion, adica am amestecat-o cu 250ml de apa, am turnat-i peste sarmale, am mai pus inca o jumate de pahar, depinde cum aveti oala, apa trebuie sa le acopere aproape, eu le-am fiert descoperite, deci a mai scazut din apa pe parcurs ceea ce-i ok, sosul isi ia aroma si se ingroasa.

Iar am pus niste crengute de cimbru proaspat si doua frunze de dafin, acum puneti si niste marar daca vreti. Le-am pus capac din frunze de hrean iar, am pus peste o farfurioara mica, peste care la randul ei am pus o cana de ceai umpluta cu apa sa ramana presate si sa nu joace hora sarmalele prin oala.

Le-am fiert la foc foarte mic, mai bine de o ora jumate (ah, am mancat una pe parcurs sa vad cat is de fierte) si-au fost gata, aromate si parfumate cu miros subtil de hrean. Moi si zemoase, cu frunzele foarte subtiri de nu stiu cine le mai da jos de pe sarmale si nu le mananca asa, servite fierbinti cu sosul in care au fiert si dupa gust, o lingura doua de smantana, un ardei iute, un pahar de vin de la frigider…

Sarmalute in frunze de hrean cu carne de curcan!!! Pofte mari!!!

Si daca v-a placut reteta asta, si mai vreti niste sarmalute (nu) in frunze de hrean, dar tot la fel de inedite, vedeti si aici alte doua retete care poate va plac: http://bucatarialuiradu.co.uk/ciorba-de-sarmale/ si http://bucatarialuiradu.co.uk/sarmale-de-orez-cu-iepure-si-sos-de-unt-cu-salvie/.

Copyright secured by Digiprove