Scoici marinara. Scoici negre cu sos traditional frantuzesc.
Daca am crede in legende si povesti, am zice ca scoicile facute cu sosul marinara este (din cauza traducerii) felul preferat in care marinarii prefera sa manance scoicile negre. Esential, nu avem de unde stii.
Si mai esential e ca scoicile in sos marinara sunt unul dintre cel mai popular mod de a le servi, clasic, curat si in acelasi timp modern, gustos, apetisant.
- 1kg scoici proaspete bine spalate
- 1 ceapa sau 2-3 bulbi arpagic (optional)
- 2-3 catei usturoi
- 1/2 pahar vin alb
- 1 rosie
- 1 ardei rosu iute (optional)
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lamaie
- sare, piper, patrunjel tocat proaspat
Reteta asta nu stiu, nu cred si nu asi incerca-o fara scoici poaspete. Foarte proaspete, ca de fapt orice fructe de mare, sau peste. Scoicile trebuie spalate bine, “mustata” care unele scoici o au la “inchieietura” trebuie smulsa cat mai bine cu un cutit.
Extrem de important: Daca sunt printe scoici unele care sunt deschise inainte de gatit, atunci le loviti usor de masa, de ceva tare, daca se inchid e bine, daca nu acestea se arunca. In acelasi fel, daca dupa ce sunt gatite scoicile nu se deschid, le aruncati si pe astea.
DECI: CRUDE DESCHISE SE ARUNCA, GATITE INCHISE SE ARUNCA.
Acum ca-s spalate si curatate bine, se incinge uleiul intr-o oala, se adauga ceapa, usturoiul, ardeiul iute si rosia (toate maruntite bine) si se calesc doua minute. Adaugati vinul si fierbeti totul la foc incet pana sosul se reduce la jumatate.
Urmeaza scoicile, toate la un loc, amestecati bine, acoperiti si lasati sa fiarba 3-4 minute maxim pana scoicile-s deschise. NU uitati sa aruncati toate scoicile care nu se deschid.
Serviti aceste scoici marinara intr-un bol adanc cu sosul deasupra si patrunjel tocat, cu paine prajita proaspata pentru a “capta” toata bunatatea din farfurie.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: