Spaghete cu sos de creveti si ciuperci de padure, spanac si crab.

Spaghete cu sos de creveti si ciuperci de padure, spanac si crab.

Initial n-am vrut sa scriu reteta asta, m-am gandit ca poate procedeul care ia ceva vreme si ingredientele care nu-s cele mai conventionale si usor de gasit o sa detere lumea de la o aplica. Totusi, m-am razgandit si am zis ca poate foloseste cuiva.

E o reteta care face parte, sa zic asa, din retetele “fara frica”, pentru mine personal face parte din retetele in care am folosit totul de la animal. In cazul asta crustaceu. De creveti zic.

Am avut cam 800g de creveti jumbo, proaspeti, adica congelati, dar ne-gatiti. Dupa ce i-am curatat de coji si de capete, i-am prajit crocanti, asta-i alta reteta o gasiti pe site. Aici am folosit “resturile”, cojile si capul crevetilor, care sunt pline de aroma si gust.

Intr-o tava am pus toate cele mentionate mai sus, le-am stropit cu o idee de ulei de masline si le-am pus putina sare, apoi le-am bagat la cuptor, sub grill mai degraba, cateva minute pana s-au copt si rumenit bine.

Le-am pus intr-o oala cu apa clocotita, cam 700ml la fiert. Cu ele am adaugat o ceapa mica, 3 catei de usturoi, o bagheta de telina, jumatate de bulb de fenicul, niste sare, piper, 2 foi de dafin, cimbru, paprica afumata, o lingurita de pasta de rosii. Am pus si 8-9 felii de ciuperci de padure uscate.

Am fiert totul bine, minim 20 de minute sa iasa toata aroma din legume si cojile crevetilor. Apoi le-am strecurat prima data, am aruncat toate legumele, si-au facut datoria. Zeama ramasa (nu s-a evaporat destul) si crevetii i-am pus la blender.

Le-am maruntit bine de tot si le-am strecurat din nou prin sita deasa, am apasat bine sa iese toata savoarea din ele. Le-am lasat cateva minute, sa se depuna impuritatile daca mai sunt, apoi zeama asta aromata am pus-o iar in oala la fiert sa o reduc.

Cand a fiert si s-a redus cam la 400ml, am gustat, ajustat de sare, apoi suc de lamaie (dupa gust, trebuie sa fie mai mult dulce-sarata decat acra), si la final am adaugat cateva cuburi de unt rece de la frigider (50g) si am amestecat rapid in sos.

In apa cu sare doar am fiert spaghete si cu 2 minute inainte sa fie gata am adaugat 200g de spanac, in aceiasi apa. Am scurs apa de pe spaghete  (nu se spala), si le-am amestecat cu sosul de creveti. Peste am presarat niste carne de crab alba (de la conserva), decorat cu coaja de lamaie si stropit cu ulei de masline aromat.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove