Tocana de urechiuse, sau galbenele, sau bureti galbeni.

Tocana de urechiuse, sau galbenele, sau bureti galbeni.

Bunataturile astea de ciuperci, zise urechiuse, bureti galbeni, galbenele, galbiori, (si alte denumiri, dar eu pentru reteta asta o sa le zic urechiuse) au calatorit cu mine 36 de ore din Romania pana la Londra. Update: Am aflat ca prin zona Salajului le mai zice si ciuciuleti.

Am avut grija de ele pe drum, le-am scos la aer, le-am invelit in hartie, si le-am verificat tot drumul sa stea bine si sa ajunga cu mine sa le gatesc rapid.

Pentru ca urechiuse la Londra nu se prea gasesc, si cand se gasesc sunt scumpe, cam de 10 ori mai mult decat am platit eu pe ele. Si cum am ajuns, le-am curatat bine, si le-am facut o tocana rapida, mancata cu paine prajita, ca doar nu era sa “stric” prea mult gustul desavarsit pe care il au ciupercile.

Am incins uleiul intr-un wok, merge si intr-o tigaie mai mare sau o cratita mai mica, l-am incins bine. Am pus apoi niste felii de ardei iute si usturoiul feliat si le-am parjolit vreo 30 de secunde, sa nu se arda si sa devina usturoiul amar.

Am turnat peste ciupercile (urechiuse) curatate (dar nu spalate, nu spal niciodata ciupercile, mai ales alea de padure), le-am calit vreo 2 minute la foc mare, am pus 50ml de vin alb peste si le-am mai lasat 5 minute.

Singure fac sosul nu mai trebuie apa sau amestec de apa cu faina, ramane un sos natural si gros, asta-i toata tocana de urechiuse. La final se presara patrunjelul verde pe deasupra, si cum am zis, eu le prefer simple, cu paine prajita, dar merg cum va plac voua si cu altceva.

Neaparat sa incercati reteta asa simpla cum e, merge si cu alte ciuperci de padure nu doar cu urechiuse, si daca mai vreti alte retete cu ciuperci, uite o cautare aici va da niste rezultate diferite de norma de zi cu zi: http://bucatarialuiradu.co.uk/?s=ciuperci&x=-1389&y=-28

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu

Copyright secured by Digiprove