Macrou afumat “Aura”. Macrou afumat cu doua feluri de sos.
De cateva zile mi-am batut capul cu oarece idei diferite de servit macroul afumat. In trecut l-am mancat simplu, sau incorporat in salate, se poate face chiar si pateu din el. Am vrut ceva ce nu am mai incercat pana acum, si desigur, dupa o gandire multa vine si idea.
Initial am avut doar sosul mediteranean de rosii in cap, dar cum am deschis frigiderul mi-am dat seama ca se poate face si altceva. Asta-i rezultatul
Si daca va intrebati de ce numele “Macrou afumat “Aura” este pentru ca n-am avut nici o idee cum sa-i zis preparatului asta. N-am avut un nume. Si cum in zilele de azi Facebook rezolva totul, o buna prietena Aura si-a oferit numele pentru preparatul asta. Asa ca nu mi-am mai batut capul cu un nume, are un nume.
Macrou afumat cu sos mediteranean ingrediente si mod de preparare:
200ml de sos de rosii (passata sau bulion gros), 3-4 catei usturoi, 50ml ulei de masline, cimbru, oregano, ardei iute pisat (optional), patrunjel verde, sare, piper, zahar
Se incinge uleiul si se caleste usturoiul taiat marunt cu atentie sa nu se arda apoi se stinge cu sucul de rosii, se sareaza, pipereaza, se pune cimbru si oregano si o lingurita de zahar. Totul bolboroseste incet 10 minute sa se impreuneze aromele dupa care se pune patrunjelul verde tocat.
Macrou afumat cu sos oriental ingrediente si mod de preparare:
50ml ulei de masline, 10ml otet (de mere sau vin alb), 1/2 lamaie, 1 ceapa rosie mare, praf de coriandru, praf de chimin, praf de chilli (optional, sau praf de mace, sau curry), sare, piper, coriandru verde
Ceapa rosie se toaca marunt. Jumatate se pune cu un praf de sare si otetul sa stea pana-i gata restul sosului. Dupa, se incinge uleiul in tigaie, se caleste cealalta jumatate de ceapa tocata, cam 4-5 minute.
Se sareaza, pipereaza, se pune un varf de cutit din toate condimentele. Se mai prajesc inca un minut maxim, se stoarce bine lamaia peste si se stinge focul. Se presara coriandru verde.
Acum pestele se aseaza in vase si se toarna sosurile fierbinti peste ele. In fotografie sunt deasupra (pentru estetica) dar apoi le-am intors cu pielea in sus si le-am acoperit cu sos. La pestele cu sos oriental am pus la final si ceapa care a stat la macerat in otet.
Se lasa afara sa se raceasca, de acum se pot servi ca aperitive sau ca fel principal cu salata sau garnitura. La fel, se pot pune la frigider dupa ce se racesc, apoi se pot consuma a doua zi, gusturile se intensifica, aromele se inteleg mai bine intre ele, pestele prinde mai mult gust.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: