Bureti de roua cu spaghete. Paste cu cerneala de sepie si ciuciuleti.

Bureti de roua cu spaghete. Paste cu cerneala de sepie si ciuciuleti.

Tot surprize placute imi produce supermarketul pe care il frecventez. Ciuperci de padure, de data asta bureti de roua, asa zisi si ciuciuleti prin unele locuri in Ardeal, deastia am gasit.

Si i-am facut simplu, cu niste paste. Daca nu aveti spaghete negre, merge cu orice aveti. Daca nu aveti bureti de roua, merge si cu alte ciuperci. Si daca nu puneti ciuperci, atunci reteta ii clasica Aglio, Olio e Peperoncino.

Bureti de roua cu spaghete. Paste cu cerneala de sepie si ciuciuleti.
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Autor:
Portii: 2
Ingrediente
  • 200g paste fainoase (cu sau fara cerneala de sepie)
  • 100g bureti de roua (ciuciuleti) sau alte ciuperci de padure
  • 2 oua de rata
  • 50ml ulei de masline
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1-2 ardei iuti mici
  • sare si piper
  • sare nearga (optionala)

Pastele se fierb in acordanta cu instructiunile de pe pachet. Cam 15 minute. Intre timp se fierb si ouale, cat de tari sau de moi vreti. Pentru oul de rata eu procedez asa. Direct din frigider in apa rece, pe foc mediu. Cand incepe sa clocoteasca, 4 minute pentru un ou foarte moale, 5 pentru mediu, si 6 pentru mai bine facut.

Daca-i fiert, il pun rapid intr-o oala sau castron cu apa in care am pus si gheata. Odata racit, se poate curata mai usor, si se poate re-incalzi, 30 de secunde in apa fiarta.

bureti de roua reteta ingrediente

Pentru sosul simplu, incalziti uleiul de masline intr-o tigaie, adaugati usturoiul si ardeiul iute taiat marunt. La foc mediu se calesc putin, doar pana incepe usturoiul sa prinda culoare. Adaugati ciupercile, amestecati, potriviti de sare si piper. Le gatiti vreo 5-6 minute, ca-s mici si se fac repede. Asta-i sosul.

preparare bureti de roua

Daca pastele au fiert, le amestecati in tigaie cu sosul, adaugati cam 50ml de apa din care au fiert, potriviti de sare si piper. Serviti cu oul “in cuib” deasupra, presarat cu sare neagra, daca aveti. Si cine vrea, merge sa-si puna niste patrunjel verde, parmezan si un strop de suc de lamaie. Cine vrea…

bureti de roua reteta

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Salata de cartofi noi cu ceapa verde si oua de rata.

Salata de cartofi noi cu ceapa verde si oua de rata.

Ca-i salata de cartofi noi sau salata orientala, ca-i o garnitura sau se mananca ca atare, de cartofii noi trebuie profitat. Cat mai mult. Si in reteta (idee mai mult) asta, ei sunt protagonistii.

Salata de cartofi noi cu ceapa verde si oua de rata.
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Autor:
Portii: 4
Ingrediente
  • 1 kg cartofi noi
  • 4 oua (gaina sau rata)
  • o legatura ceapa verde
  • oregano, salvie, cimbru, rozmarin
  • sare & piper
  • ulei de masline

Spalati, periati, curatati cartofii cum vreti voi mai bine. Eu doar i-am spalat bine, coaja-i prea subtire de bagat in seama, si-apoi da si gust mai puternic. Ii puneti la fiert in acoperiti cu apa rece, in care ati pus 1/2 lingurita de sare, si un buchet de verdeata, legat cu sfoara, sau un elastic.

Pastrati niste frunze de salvie pentru final. Aromele din verdeata vor patrunde in cartofi si se vor simti subtil in preparatul final.

Odata ce-s fierti, depinde cat is de mari, ii scurgeti de apa, aruncati verdeata si ii lasati sa se raceasca. Ii taiati, in jumate, altii mai mari in sferturi, cei mici lasati intregi.

salata de cartofi noi ingrediente

Fierbeti ouale separat, tari. Le curatati cand sunt reci. Taiati ceapa marunt, feliati si ouale. Intre timp, intr-o tigaie mica incingeti 50ml de ulei de masline. Puneti (atentie sa nu va stropeasca cu ulei incins) frunzele de salvie, 5-6 deodata, le prajiti 1 minut pana devin crocante. Le scoateti pe un servet.

Asta-i toata pregateala. Amestecati cartofii, ceapa si ouale intr-un bol, potriviti de sare si piper, adaugati si uleiul in care ati prajit salvia. Decorati pe deasupra cu frunze crocante de salvie, si poate niste verdeata, eu am pus niste vreji de mazare. Cine vrea poate sa prajeasca si niste bacon sau sunca crocanta, merge de minune…merge…

preparare salata de cartofi noi

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Cotlet de miel la cuptor cu salsa si sos instant.

Cotlet de miel la cuptor cu salsa si sos instant.

O reteta simpla iar, gata mult mai rapid decat o friptura la cuptor care dureaza intre una si doua ore. Timpul de facut in cuptor variaza si el intre cum vreti de mult sa fie carnea facuta. Fara pic de sange, cam 25 de minute, medie, jumate, iar mai in sange, 8 minute.

Sosul se face instant din salsa facuta in prealabil pe care o puneti peste carne, iar garnituri, cum si ce va place. Eu am avut niste “resturi” dintr-o salata de cartofi noi, si niste alte “verdeturi”. Insa merge acest cotlet de miel la cuptor cu o sumedenie de alte garnituri, de la piure, la spanac si orez sau doar salate si paine proaspata.

Cotlet de miel la cuptor cu salsa si sos instant.
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Autor:
Portii: 2-4
Ingrediente
  • 1-2 bucati cotlet de miel intreg cu os
  • sare & piper
  • ulei de masline
  • 1 ardei iute
  • 1 usturoi verde sau un catel de usturoi
  • cimbru, patrunjel, rozmarin
  • 1/4 lamaie
  • 50ml ulei de masline
  • garnitura

Faceti o salsa, din usturoi si ardeiul iute tocat marunt, la fel cu verdeata, cimbru si rozmarin care merg de minune cu mielul, patrunjel la fel daca este. Le amestecati cu o idee de sare si piper, stropiti cu sucul de lamaie, puneti 2 linguri de ulei de masline. O lasati sa stea pana catre final. Incingeti cuptorul la 180C.

preparare cotlet de miel la cuptor

Daca nu-i gata pregatit cotletul, se vede si in imagine cum trebuie facut. Taiati sa ramana si coasta pe cotlet, apoi se curata carnea din jurul oaselor, arata mai bine asa…desi nu-i absolut necesar. Eu asa l-am cumparat oricum.

Daca are un strat subtire de grasime pe deasupra (ceea ce ar trebui sa fie prezenta), crestati cu o lama sau cutit foarte ascutit si presarati din belsug sare de mare, grunjoasa. Si piper. Proaspat macinat.

pregatire cotlet de miel la cuptor

Intr-o tigaie in care incape carnea (una sau doua bucati, cate aveti) si care se preteaza pentru cuptor, a mea are manerul de ebonita cred si nu se topeste in cuptor, incingeti restul de ulei de masline. Doua linguri.

La foc mediu, puneti carnea cu grasimea in jos prima data. O lasati si o mai intoarceti, pana face crusta frumoasa si rumena. Ii excelenta (pentru mine) de mancat asa cum ii, jumeri de miel…Odata rumena pe toate partile, puneti carnea la cuptor.

Dupa cum ziceam, depinde de marime si grosime. Intre 8 si 25 de minute. Imediat ce a iesit din cuptor, o ungeti bine cu salsa facuta inainte. O acoperiti cu capac sau folie, si o lasati sa stea putin. Daca a stat la cuptor 8 miunte, sta acum acoperita afara 4, daca 25 de minute in cuptor, 12 afara.

Aromele din salsa se vor amesteca cu uleiul si sosul de carne din tigaie si vor forma un alt sos, perfect. Iar garnitura…la alegerea voastra.

prezentare cotlet de miel la cuptor

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Pulpe marinate prajite crocante. Pulpe de pui marinate in doua feluri.

Pulpe marinate prajite crocante. Pulpe de pui marinate in doua feluri.

Doua feluri diferite de a marina pulpele de pui. Eu le-am dezosat, se fac mai rapid si mai usor, fie ca alegeti sa le prajiti in baie de ulei, in tigaie in putin ulei sau sa le faceti la gratar. Pare o lista lunga de ingrediente, insa, puteti alege sa faceti numai un fel de pulpe marinate odata.

Pulpe marinate prajite crocante. Pulpe de pui marinate in doua feluri.
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Autor:
Portii: 4-5
Ingrediente
  • 10 buc pulpe de pui dezosate
  • 1 ardei iute
  • 1/2 lamaie
  • 1/2 limeta
  • patrunjel, cimbru, rozmarin, coriandru
  • 1 fir usturoi verde
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingurita: paprica afumata, praf de usturoi, praf de ceapa, sare de telina
  • 1/2 lingurita chimion pisat, fulgi de ardei iute
  • 2 linguri ulei de masline
  • ulei pentru prajt (optional)

Acum, cu ingredientele astea, stiu ca nu toata lumea are in casa paprica afumata, praf de sare si usturoi, etc. Substituim ce nu avem. Paprica normala, dulce sau iute, in loc de praful de usturoi, 1-2 catei proaspeti, praful de ceapa – 1/2 ceapa tocata marunt.

Combinatiile pe care le-am ales, le-am facut asa din cauza ca toate merg bine impreuna, insa adaptati si modificati reteta daca credeti ca altceva merge mai bine.

ingrediente pentru pulpe marinate

Pentru prima “combinatie”, praf de ceapa si usturoi, paprica afumata si sare de telina, impreuna cu cimbru, patrunjel si ardeiul iute, toate tocate marunt, s-au amestecat cu sucul de la 1/2 de lamaie si o lingura de ulei de masline.

Cea de-a doua marinada, fulgi de ardei iute, chimion, pudra de usturoi, impreuna cu rozmarin, coriandru si usturoi verde tocate, s-au amestecat cu sucul de la 1/2 de limeta, sosul de soia si o lingura de ulei de masline.

pulpe marinate procedura

Raman la marinat vreo 2 ceasuri minim (pana degustati ceva lichid), chiar si peste noapte daca vreti, dupa care cum ziceam, alegeti. Eu le-am facut in baie de ulei, dupa ce le-am dat prin faina alba. S-au facut extrem de crocante la exterior, moi si suculente la mijloc. Prajite cam 5-6 minute la 180C.

Dar, merg prajite si in tigaie in ulei putin, pe gratar sau plita, chiar si la cuptor, insa fara faina pentru ultimele doua variante.

pulpe marinate gatire

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Curry de vinete cu linte. Reteta vegetariana.

Curry de vinete cu linte. Reteta vegetariana.

Daca nu ati incercat pana acum un curry, asta-i reteta de care nu trebuie sa va fie frica. Nu-s ingrediente exotice deloc, nu-i carne sa fie prea facuta sau cruda. Procedeu simplu si rapid, dar sunt destule arome si texturi in aceiasi farfurie. O reteta de “introducere” cu care puteti sa incercati daca va plac aromele asiatice.

Curry de vinete cu linte. Reteta vegetariana.
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Autor:
Portii: 2-4
Ingrediente
  • 1 buc vinete
  • 1 ceapa rosie
  • 1 rosie
  • 4 cepe verzi (sau 1 praz)
  • 100g linte rosie
  • 50ml ulei
  • coriandru proaspat
  • praf sau pasta de curry
  • sare si piper
  • Orez pentru garnitura

curry de vinete ingrediente

Taiati vinetele, ceapa, ceapa verde si rosia, deci toate legumele in cuburi, bucati mari. Daca aveti, eu am avut prea mult coriandru si am facut o pasta din el, la blender amestecat cu ulei puneti, daca nu pastrati coriandru pana la final, proaspat.

curry de vinete pregatireIncingeti uleiul in cratita, sau tigaia mare, eu am folosit un wok mare. Wokul merge la tot. Pana si la ciorba. :) Prajiti la foc mare legumele (rosia nu) sa se inmoaie putin.

curry de vinete prepararePuneti praful de curry (dupa gust, cat vreti de puternic, de iute sau nu) amestecati bine si lasati sa se gateasca 1 minut. Acum adaugati si lintea plus rosia taiata tot bucati, amestecati bine, puneti apa, doar cat aproape sa acopere. Sarati si piperati.  Fierbe foarte molcom cam 20 de minute pana-i lintea facuta. Sosul se ingroasa de la linte, mai potriviti cu apa daca trebuie.

Serviti cu coriandru si cozi de ceapa verde tocate pe deasupra, si un orez, simplu sau cu legume. Ce va place.

curry de vinete si linte vegetarian

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.