Tocana de pui cu ciuperci de padure si legume. Mamaliguta, optionala.

Tocana de pui cu ciuperci de padure si legume. Mamaliguta, optionala.

Ii ea tocana de pui buna si fara ciuperci (cui ii place), insa cum ai aruncat niste urechiuse in ea, treaba se schimba in mult mai bine. Nu-i deloc mai greu de facut sau vre-un alt procedeu diferit.

Incercati si cu alte ciuperci daca vreti, insa cel mai bine merge cu ciuperci care se preteaza la o gatire mai indelungata, care-si pastreaza textura prin fierbere. Ciuperci carnoase, tari.

Tocana de pui cu ciuperci de padure si legume. Mamaliguta, optionala.
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Autor:
Portii: 2-4
Ingrediente
  • 2 picioare intregi de pui (cine vrea pune si piept sau aripi)
  • 200g ciuperci de padure (galbiori, galbenele, urechiuse)
  • 2-3 cepe verzi (rosii sau "normale")
  • 2-3 catei de usturoi
  • 3 ardei grasi (mini) sau 1 ardei mare
  • 1 morcov
  • 200g dovlecel (optional)
  • 100ml ulei de masline (vegetal, etc)
  • sare, piper, paprica
  • ardei iute uscat (optional)
  • 1-2 linguri de faina
  • patrunjel verde, ardei iute (optionale)

Nu-i neaparat sa faceti tocana de pui cu ciuperci de padure, merge si cu ce se gaseste in comert din abundenta. Daca nu vreti sa puneti omniprezentele champinioane, atunci pleurotus le pot lua locul, insa fiind mai delicate o sa-si piarda mai mult din textura.

Ceapa mea rosie…verde, ca deaia am avut, nu-i obligatorie, folositi ceapa “normala”. Ardeiul rosu, la fel, orice ardei ii bun. Dovlecelul, sa zic asa, ca aroma mare nu are, ii mai mult umplutura. Puneti doar daca vreti, in caz ca nu, adaugati mai multi ardei gras, ceapa si morcov.

ingrediente tocana de pui cu ciuperci de padure

Tavaliti bucatile de pui prin faina, scuturati excesul. Incingeti bine uleiul in cratita si rumeniti carnea pe toate partile, pana prinde crusta frumoasa. Le scoateti pe-o farfurie pana se calesc legumele.

Ceapa si usturoiul tocate marunt, ardeiul, morcovul si dovlecelul in cuburi. Toate calite cateva minute dupa care puneti si paprica peste ele inca 30 de secunde. Inapoi cu bucatile de carne, si ciupercile, intreci cele mai mici, daca-s mari, taiate sau rupte in doua.

Acoperiti cu apa, sarati si piperati dupa gust. Acum am pus si ardeiul iute uscat, daca vreti picant puneti, daca nu, nu.

Fierbe molcom cam 30 de minute pana carnea-i facuta pe interior. Daca vreti sa puneti si piept de pui, recomand ca sa-l puneti dupa 15 minute (deci fierbe doar 15 minute) dupa ce ati pus picioarele de pui.

La final ingrosati sosul dupa gustul vostru, cu faina alba si apa, sau amidon, tot cu apa. In cazul meu, amidonul de porumb, 1 lingurita mare la 50 de ml de apa a fost suficient.

Patrunjelul proaspat pe deasupra si ardeiul iute (ce sa fac ca-mi place picant) sunt optionale. Iar mamaliguta, moale sau tare, cu sau fara branza, la alegerea voastra.

tocana de pui cu ciuperci reteta culinara

Articole si postari similare:

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Ardei umpluti cu carne de porc in sos de rosii simplu.

Ardei umpluti cu carne de porc in sos de rosii simplu.

In Ardealul “meu”, am crescut mai mult cu ciorba de ardei umpluti. Care-i aceiasi chestie, la baza, insa n-are sos gros, si are pe langa ardei umpluti, legume, ceapa, morcov, patrunjel…

Stilul asta, ca doar poti daca vrei sa le zici ardei umpluti marinati, l-am intalnit desigur la chiftelele marinate, si cum ziceam mai putin la ardei. Insa consoarta mea Croata, este cam impartiala fata de ciorba de ardei umputi…cum de fapt nu-i mare fan nici a ciorbei de perisoare.

Asa ca am adoptat stilul asta de gatit, si nu ma plang. Daca chiar vreau sa fie mai “zeama”, fierb un morcov in oala, si las sa fie ciorba la final.

Reteta mea-i fara ceapa. Cum de multe ori aleg sa nu pun ceapa nici in sarmale, la fel am ales sa nu pun ceapa nici la acesti ardei umpluti. Cateodata, nu zic, pun si ceapa, dar nu de data asta.

Ardei umpluti cu carne de porc in sos de rosii simplu.
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Autor:
Portii: 3-6
Ingrediente
  • 500g carne tocata (porc, vita, amestec)
  • 100g orez
  • 6 ardei grasi (mai maricei)
  • 400g bulion, passata, rosii cuburi in conserva
  • 1-2 oua
  • sare, piper, zahar
  • 1 lingura amidon
  • 2-3 frunze de dafin
  • cimbru, marar (cui ii place)

Amestecul de carne, e simplu. Carnea tocata, sarata si piperata dupa gust, se amesteca bine cu ouale, orezul si un sfert de lingurita de cimbru. Cine vrea pune mai mult, si iarasi cine vrea pune si marar, uscat sau proaspat, tocat marunt.

Ardeii se curata de cotoare si membranele din interior, ca sa incapa cat mai multa carne, doar is ardei umpluti, nu ardei umpluti pe jumatate.

De-acum poate, procedeul meu de preparare difera de altele.

Intr-o oala cu fundul gros, una de fonta-i cea mai buna, pun ardeii sa stea frumos, vertical, inghesuiti putin unul in altul ca sa nu “danseze” prin oala cand fierb. Daca va ramane prea mult loc in oala, nu-i bai.

Ii acoperiti cu o farfurie (care incape in oala desigur), peste care puneti o cana plina cu apa. Greutatea farfuriei si a canii de apa va tine ardeii “pe loc”.

Acopar ardeii cu apa doar, in care pun si frunzele de dafin, si o crenguta de cimbru. Fierb molcom la foc foarte mic, cam (depinde de marime) 90 de minute. Puteti incerca daca-i amestecul din interior fiert, gustand.

Odata fierti e randul sosului de rosii. Personal, scot ardeii afara din oala intr-un bol mare, ii acopar. Dafinul si crenguta de cimbru nu mai trebuie, se arunca. In lichidul (supa de legume si carne acum) care ramane, pun sucul de rosii. Sau daca-s rosii din conserva, le fac suc cu blenderul.

Dau un clocot, sarez si piperez dupa gust. Sosul este acrisor de la rosii, asa ca trebuie indulcit. Puneti cate o lingura de zahar, gustati, mai puneti dupa cum il vreti de dulce.

Fierbe cam 15 minute, o sa scada putin si se ingroasa, dar nu destul. Sosul se ingroasa cu un amestec din 50ml de apa cu o lingura de amidon (porumb sau cartof). Sau daca vreti cu apa si faina, traditional.

Serviti dupa cum vedeti in imagine, sau puneti ardeii inapoi in sos amestecand cu grija ca sa nu se sparga. Alternativ, turnati sosul peste ardei. Cum vrea fiecare.

O idee de cimbru sau patrunjel verde pe deasupra, da bine la aspect. Cate o lingura de smantana ii pur optionala, personal prefer de multe ori sa nu amestec smantana cu rosiile. Insa ardeiul iute…nelipsit.

reteta ardei umpluti cu carne

Postari si articole similare:

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Biban de mare cu arome mediteraneene la grill.

Biban de mare cu arome mediteraneene la grill.

Carnea alba si dulce de biban de mare se preteaza la multe retete. De la cele asiatice, la cele mediteraneene.

Rosii carnoase (extrem de bune pentru ca-si pastreaza textura la gatitul rapid) si dulci, o idee de iuteala de la ardeiul iute si arome cu cimbru si dafin, toate merg extrem de bine cu carnea de biban de mare.

Biban de mare cu rosii si lamaie la grill.
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Autor:
Portii: 2
Ingrediente
  • 2 bucati biban de mare
  • 1 lamaie
  • 1 rosie
  • 2 frunze de dafin
  • 1/2 ardei iute (optional)
  • putin cimbru (optional)
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura pasta de ardei (iute, dulce)
  • sare si piper

Incingeti cuptorul la 200C.

Pestele se spala, curata pe interior, si in cazul meu, taiat putin din coada (ca sa incapa in tava). Cu un cutit ascutit, ii faceti trei crestaturi diagonale pe fiecare parte, ca sa intre condimentele mai bine peste tot.

Sarati si piperati, peste tot. Pe interior ii puneti cate doua felii de lamaie si o frunza de dafin. Din 4 felii de rosii (2 pentru fiecare) faceti un pat in tava pentru pesti. Ungeti pestii cu pasta de ardei.

Eu am avut o pasta de ardei picanta, merge oricum aveti si vreti. Chiar si pasta din comert Gulaskrem, doar in cantitate mai mica, ca-i sarata foarte tare.

Stropiti pestele cu ulei de masline, mai un strop de lamaie. Puneti pe langa el ardeiul iute, o idee de cimbru daca vreti, si restul de felii de lamaie. Turnati in tava 50 de ml de apa. Ii destul.

biban de mare reteta

Bagati tava la cuptor, pe mijloc, cum ziceam la 200C, pentru 10 minute. Este destul ca partea de jos a pestelui (cea care-i in tava si este “uda” de la apa si sucul pe care-l lasa pestele si legumele) sa fie facuta.

Imediat schimbati cuptorul pe grill-ul de sus la putere maxima. Ridicati tava mai sus, si lasati pana pestele prinde o crusta frumoasa si rumena, cam 5 minute, stati cu ochii pe el sa nu se arda.

Pe langa peste am fiert simplu niste cartofi pe care i-am sarat si stropit cu niste ulei de masline.

biban de mare retete

Retete si postari similare:

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Supa crema de ciuperci cu urechiuse sau galbiori.

Supa crema de ciuperci cu urechiuse sau galbiori.

Desi foarte cremoasa, supa asta de ciuperci nu are fir de smantana in ea. Faina, nici atat. Finetea este doar de la ciuperci. Gustul, plin de arome, bineinteles de la urechiuse, iar restul, subtile care doar ajuta.

Daca si cine chiar vrea, poate sa adauge o idee (50ml) de smantana, fie inainte sa o puneti la blender, sau la final, pe deasupra. Sanatate maxima in farfurie.

Supa crema de ciuperci cu urechiuse sau galbiori.
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Autor:
Portii: 1
Ingrediente
  • 200g urechiuse (galbiori)
  • 25ml ulei de masline
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 1/2 ardei iute rosu, 1/2 ardei iute verde
  • 250ml supa de legume sau apa
  • sare si piper
  • patrunjel verde

Taiati ceapa, usturoiul si ardeiul iute, nu trebie chiar bucatele mici. Pastrati putin ardei iute pentru decor la final. Asta-i toata pregateala, presupunand ca ciupercile sunt deja curate.

supa crema de ciuperci ingrediente

Intr-o tigaie adanca, sau o oala, sau cratita, ce aveti, caliti putin ceapa cu usturoiul si ardeiul iute in uleiul de masline. Adaugati ciupercile si continuati sa le gatiti cam 5-6 minute sa se inmoaie putin. Inainte sa adaugati supa de legume (sau apa) pastrati cateva ciupercute mai micute pentru decor la final.

Turnati supa de legume (sau apa) peste, sarati si piperati dupa gust. Cine vrea acum poate sa adauge alte arome, de ex, chimion pisat, paprica afumata, praf de curry…Eu n-am pus nimic, sa pastrez gustul curat de urechiuse.

Fierbeti supa iar cam 5 minute, apoi o faceti cat vreti de fina cu blenderul. Daca o vreti extra-fina, o treceti la final printr-o sita deasa, metalica. Asezonati inca o data cu sare si piper.

Decorati supa pe farfurie cu ciupercile pastrate, ardeiul iute si niste patrunjel verde. Un strop de ulei de masline merge foarte bine de asemenea. Crutoanele sunt optionale, painea proaspata este foarte buna daca aveti.

supa crema de ciuperci reteta

Retete si postari similare:

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Retete cu scoici. Scoici negre in sos cu bere si legume.

Retete cu scoici. Scoici negre in sos cu bere si legume.

Berea blonda inlocuieste vinul alb in aceasta simpla reteta cu scoici negre. Scoici proaspete cu legume intr-un sos usor de bere. Retete cu scoici negre.

Desigur cel mai bine merge reteta cu scoici vii, proaspete. N-am incercat niciodata cu scoici congelate, nu-mi dau seama daca rezultatul o sa fie la fel.

Retete cu scoici. Scoici negre in sos cu bere si legume.
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp total
 
Autor:
Portii: 2
Ingrediente
  • 1kg scoici negre proaspete
  • 1-2 cepe verzi sau o ceapa mica rosie sau o jumatate de ceapa alba
  • 1 ardei iute
  • 1/2 ardei gras, verde sau rosu
  • 2 catei de usturoi
  • 330ml de bere blonda
  • piper negru
  • coriandru proaspat (sau patrunjel)

Taiati marunt, cubulete, ceapa, usturoiul, ardeiul gras si ardeiul iute. Spalati si curatati scoicile cu apa rece in vreo 2-3 ape. Aruncati scoicile care sunt deschise, iar atunci cand le loviti usor de ceva (chiveta de ex) nu se inchid.

Incingeti o oala destul de incapatoare pentru toate scoicile si le aruncati inauntru. Turnati berea peste ele, le acoperiti cu capac. Daca incepe sa fiarba (va fierbe repede pentru ca incingeti vasul in prealabil), le lasati la foc cam 3 minute pana se deschid midiile.

Le scurgeti intr-o sita, sub care ati pus un vas in case sa adunati zeama care curge. Odata scurse, le acoperiti pana faceti sosul.

In acelasi vas (oala), scurgeti cu grija zeama in care au fiert scoicile. La fundul recipientului se va aduna probabil nisip si alte mici mizerii de pe scoici, deci turnati cu grija, aruncand ultimii 100ml din lichid.

Puneti si legumele, in afara de ardeiul iute, si niste cozi de ceapa daca aveti ceapa verde. Piperati, gustati de sare. Lichidul are sare de la scoici, asa ca gustati prima data. Lasati sa fiarba cam 5-6 minute ca sa extrageti gust in sos, se se inmoaie legumele si sa se reduca putin din lichid.

Turnati sosul peste midii, si le serviti ornate cu cozi de ceapa verde, ardei iute si frunze de coriandru sau patrunjel verde. Painea crocanta pe langa, optionala.

retete cu scoici negre

Retete si articole similare:

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.