Briose “pain perdu” cu banane in sos caramel.
Am intitulat reteta asta asa…din lipsa de alt titlu. Nu stiu exact cum ii zice la “painica” asta dulcie, pe ambalaj e brioche, deci briose, are gust asemanator unui cozonac simplu, poate nu chiar asa de dulce si aromat.
Oricum, se poate folosi si cozonac, de comert, merge (mai bine inca) mai uscat nu asa proaspat, sa absoarba bine oul dulce.
- 4 felii de paine brioche, sau cozonac simplu
- 2 banane mari, coapte
- 2 oua
- 2 lingurite zahar pudra cu vanilie
- 100g unt
- 25ml lapte
- 100ml smantana subtire
- 100g zahar tos
Zaharul tos se pune la foc mic intr-un vas sa formeze caramelul. Cand e topit si caramelul capata o culoare frumoasa, maroniu, se adauga repede jumate din unt se topeste, apoi smantana si se amesteca incet pana se topeste totul si se formeaza sosul gros de caramel. In acest sos fierbinte se pun bananele taiate felii, apoi se opreste focul.
Pentru briose se bat ouale bine cu o lingurita de zahar pudra si laptele. Se inmoaie feliile in ou si se prajesc la foc moderat in untul ramas pana se rumenesc frumos pe ambele parti.
Se construieste cu o felie de briose peste care puneti sosul de caramel cu banane, inca o felie si apoi pudrazi peste cu zahar. Eu am avut si o frisca facuta si putine decoratii din zahar ars. Pentru un contrast excelent am presarat deasupra si doua trei cristale de sare de mare afumata. Din poza in care m-am grabit a o fac lipseste frisca din pacate.
Dar frisca eu o fac asa. In “sifonul” special de frisca (vezi poza), pun 500ml de smantana subtire, 2 lingurite mici zahar pudra. Pun “fiola” de gaz, insurubez apoi scutur sifonul de exsact 10 ori. Ii gata frisca. Poate odata o sa ma indur sa va arat si un video despre “jucaria” asta.
Indiciu. Aveti grija la untul in care prajiti, daca se incinge prea tare untul se arde si devine amar…deloc paletabil. Altul. In ouale batute sau/si pe deasupra mai puteti presara si praf de scortisoara.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: