Cum se pastreaza rosiile cel mai bine. Daca vrei rosii gustoase uita de frigider.
Daca va plac rosiile cum imi plac si mie de mult, (nu nu-s chiar un fanatic al rosiilor), simple cu o idee de sare sau stropite cu putin ulei de masline….pe o paine cu vinete coapte, sau de ce nu pe o felie cu untura de porc deaia de pe carnea prajita, atunci vreti ca rosiile sa va ramana proaspete si delicioase tot timpul.
Insa majoritatea oamenilor (cei pe care-i cunosc doar desigur), pastreaza rosiile la frigider. Probabil pentru ca “se tin” timp mai indelungat. Eu prefer sa cumpar mai bine mai des, si mai putine. Si sa nu le pun la frigider.
Aroma delicioasa unica a rosiilor apare dintr-o reactie intre enzimele fructului. Aceasta reactie, ne spune Harold McGee (in cartea lui de stiinta “On Food and Cooking”) este distrusa imediat ce tomatele sunt puse la frigider.
Intr-un articol separat din “Business Insider”, Catherine Renard (cercetator senion la Institutul National de Cercetare Agricola in Franta) este de acord ca tomatele nu trebuie tinute niciodata in frigider.
In studiile dansei, ea este de acord ca in general temperatura frigiderului (in medie 4-5C) nu schimba continutul de zahar sau aciditatea rosiilor, dar transforma textura pulpei fructului fiind nisipoasa si neapetisanta. Tomatele nu se pastreaza deloc bine si nu agreeaza temperaturi sub 10C.
Deci cum se pastreaza rosiile cel mai bine? Intr-un loc racoros dar luminat din bucatarie. Asta presupunand ca la voi in bucatarie este intotdeauna o temperatura peste 10C. 🙂
Alte doua legume care se pastreaza mult mai bine “afara” decat la frigider sun cartofii si ceapa.
In primul rand in cazul cartofilor, temperaturile scazute transforma amidonul din cartofi in zahar, de unde si gustul dulceag la gatit. (Sigur ati mancat cartofi prajiti “dulci”.)
Ceapa, din nou la temperaturi scazute devine moale, si in acelasi timp are tendinta de a “imprastia” aroma si celorlalte legume din jurul ei.
Poate va mai intereseaza si aceste articole:
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: