Calamari picanti.
Sigur ca vreti si reteta asta desi se face foarte rapid si usor. Calamari picanti, sau “salt & pepper squid”, este prezent pe toate meniurile din toate restaurantele chinezesti prin care am fost. Si-au fost cateva, si daca mai pun si alea care trimit mancare acasa, se fac si mai multe.
Initial am vrut sa o trec la categoria de “Idei Simple” dar apoi mi-am dat seama ca-i chiar putin mai complexa de trecut acolo si o scriu mai bine aici. Bineinteles retetele difera la mai toata lumea, (calamarii se pot face in baie de ulei sau in tigaie, se pot face cu crusta crocanta sau nu, etc) ca peste tot si in toate de altfel, dar pana la urma, rezultatul este destul de aproape.
- 3-4 calamari (400g) depinde de marime
- 1 ceapa
- 2-3 catei usturoi
- 1 ardei iute
- 1/2 lingurita piper szechuan (optional)
- sare, piper
- faina alba
- verdeata: coriandru (recomandat) patrunjel
- 50ml ulei vegetal
Calamarii spalati si curatati se taie ori in bucati (aprox 5-6cm) sau in rondele de 1cm grosime. Se asezoneaza faina bine cu sare, piper negru, piperul szechuan (caruia ii mai zice si Sichuan) pisat. Se tavalesc bine bucatile de calamar prin faina se scutura excesul.
Acum se poate face in 2 variante. Prima. Incingeti bine uleiul, la foc foarte mare, adaugati ceapa, usturoiul si ardeiul iute caliti 2 minute. Tot la foc mare, adaugati calamarii si prajiti bine 3-4 minute. Presarati pe deasupra verdeata si asta-i totul.
Varianta cealalta pentru calamari picanti este sa prajiti initial calamarii in uleiul incins bine tot la fel cateva minute. Se vor face mai crocanti din cauza fainii de pe ei. Apoi sa rumeniti ceapa, ardeiul si usturoiul in uleiul ramas, dupa care le amestecati toate inpreuna. Verdeata iar doar la final.
Asta-i toata reteta, destul de simpla cum am zis, daca va plac calamarii sau mai ales calamarii picanti atunci trebuie sa incercati si asta.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: