Calcan la grill cu gremolata si salata. Peste la grill cu salata.

Calcan la grill cu gremolata si salata. Peste la grill cu salata.

O reteta pe cat se poate de usoara si simpla, rapida de asemenea, dar sanatoasa, gustoasa si in acelasi timp versatila. Zic versatila pentru ca in cazul in care nu se gaseste calcan, reteta se poate face cu pastrav (care se despica in doua pe burta), sau cu alt peste cu carne alba si care nu are gustul foarte puternic.

Recomand file-uri, cu sau fara piele, nu conteaza, se vor pune la grill cu pielea in jos.

In cazul calcanului, se curata de cap si interior, apoi se trage pielea de pe partea superioara. Pentru a face asta, cu un cutit subtire si ascutit, se face o crestatura in partea de la coada in piele, se desprinde cu cutitul putin pielea apoi cu o carpa uscata se prinde bine pestele si pielea se jupoaie de la coada la cap. Simplu. 🙂

Asta a fost partea cea mai grea. Pestele se unge putin cu ulei de masline, se sareaza si pipereaza apoi se pune sub un grill incins moderat aproximativ 8-10 minute. Fiind subtire se gateste foarte repede. Intre timp se face sosul “gremolata”, din coaja rasa de la lamaie si putin suc, usturoiul maruntit bine, patrunjelul, sare, piper si din nou putin ulei de masline.

Daca pestele-i facut atunci cand e foarte fierbinte de la cuptor se pune sosul peste el, si se serveste in cateva minute cu o salata verde, sau/si cu alte legume, sau daca preferati cartofi fierti (refuz sa le zic natur), ori alte garnituri care va plac. Pe langa merge un vin alb, nu va zic eu de care, daca va place sec e bun, daca va place dulce e bun, conteaza sa va placa.

Din nou, reteta este versatila, nu e neaparat sa faceti gremolata, daca omiteti lamaia atunci obtineti asa zisul sos clasic “persillade”, in aceiasi ordine de idei, se pot folosi si alte verdeturi, ex busuioc, cimbru cu sau fara usturoi, piper negru sau alb, etc.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove