Calcan la grill cu sos de capere si salata de cartofi.
Calcan la grill cu sos de capere. Nu-i necesar sa folositi calcan pentru a servi cu sos de capere, dar un peste plat se gateste mai repede prin procedeul asta. Eu am folosit doua feluri de peste, calcani (Dover sole si Lemon Sole).
- 2 calacani marisori
- 3 linguri capere de la borcan
- 100g unt
- 1/2 lamaie
- 500g cartofi
- 6 oua de prepelita (sau 2 oua de gaina, sau 2 oua de rata)
- 2 cepe verzi
- 1 ardei iute (optional)
- frunze patrunjel tocat
- 50ml ulei de masline
- sare, piper
Iar salata de cartofi poate fi facuta si cu oua “normale” de gaina sau daca vreti ceva mai luxurios folositi oua de rata. Sosul de capere, dintre cele mai usoare de preparat in stilul asta, e bogat, caperele merg super-bine cu pestele si lamaia ii da aciditatea dorita.
Mod de preparare:
Pentru sos:
Intr-un vas, tigaie, cratit mic, incingeti untul dar nu lasati sa se arda. Adaugati caperele (daca-s in borcan la sare, le spalati inainte, daca-s in saramura doar asa cum sunt), amestecati bine si stoarceti lamaia pe deasupra. Sare si piper dupa gust, nu mult caperele fiind sarate dar piperul merge bine din abundenta. Sosul e gata, pastrati-l cald.
Pentru salata:
O salata normala “orientala” se zice. Eu o fac asa. Cartofii curatati si feliati ii fierb in apa cu sare. Ouale se fierb separat dupa cum doriti de tari sau de moi. Ceapa se taie marunt. Ardeiul l-am curatat de seminte si membrane si se impreuna cu ceapa. Toate se amesteca bine cu sare, piper si uleiul de masline. Asezati ouale taiate frumos deasupra sau le amestecati la un loc. Cum vreti.
Pentru peste:
La calcan este usor preparatul. Se face o crestatura in partea cozii si se dezlipeste putin pielea, apoi cu o carpa sa nu alunece se trage toata pielea jos. Se sareaza si pipereaza, se stropeste cu putin ulei de masline apoi se introduce sub grill la cuptor (focul mediu) aproximativ 15 minute.
Se rumeneste frumos deasupra si se coace la fel de bine pe dinauntru. Daca folositi alt peste (eg. pastrav sau somon merg foarte bine) atunci lasati pielea, si crestati putin doar pestele. Pielea se indeparteaza apoi dupa ce-i gatit. Apoi se unge tot pestele pe farfurie cu sosul de capere si unt, si se presara patrunjel tocat din belsug. (Eu nu prea am avut partunjel mult in gradina de data asta)
Merge bine cu un vin alb, eu am servit un “Matra Mountain” Pinot Grigio unguresc.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
din cind in cind ma inspir siti copii din retete.imi place.buuuun….