Carnati fierti in zeama de varza. Sau carnati fierti in moare de varza.
Cum multa lume cauta (cea mai populara reteta zilele astea, si de ce nu) reteta de carnati traditionali ardelenesti, m-am gandit ca-i vremea (mai mult o fost pofta mare facuta in fiecare zi) sa fac niste carnati fierti in zeama de varza, sau moare de varza (pronuntata de unde vin io “more”) si sa va arat si voua cum.
N-aveti nevoie de multe ingrediente. Mamaliguta cu branza nu-i necesara. Varza murata, pe de alta parte…hai sa zicem ca nici ea. Nici untura de porc.
Se pot manca carnatii astia si dupa ce-s fierti doar, cu mustar de exemplu (eh, ca pe vremuri), sau cu niste hrean ras amestecat cu o idee de smantana, dupa cum aveti poftele. Io am poftit cu mamaliguta si branza, deaia am dupa ce am fiert carnatul, l-am prajiti in untura de porc, sa-l rumenesc pe amandoua partile.
- 1 buc carnat de porc proaspat (500g)
- 500ml zeama (moare) de varza
- 2-3 frunze dafin
- 10 boabe de piper
- 10 boabe de ienupar (optionale)
- 200g varza murata
- 1/2 lingurita paprica
- 2-3 linguri untura de porc
- 1/4 lingurita cimbru
Asa ca puneti carnatul intr-o cratita, eu l-am rulat si apoi prins in cruce cu doua betisoare sa stea in forma. Daca-l puneti “altcumva” ne-rulat, sa-l inteparti de vreo 2-3 ori cu o scobitoare sa nu crepe la fiert. Il acoperiti cu zeama de varza, a mea ii mai rozalie anul asta, numa buna pentru mahmureala, dar si la gatit.
Puneti condimentele, si-l fierbeti la foc mic, cam 15 minute. Asta-i toata reteta.
Dar de vreti sa faceti ca mine, atunci dupa ce-i fiert il scoateti (pastrati zeama ce ramane, o sa faceti cu ea o ciorba de varza acra cu carnati) si-l lasati putin sa se usuce.
Incingeti untura de porc (in aceiasi cratita dupa ce o spalati) si puneti carnatul, tot la foc mic, si acoperit, la prajit 5 minute pe fiecare parte, sa se rumeneasca. Mamaliguta cu branza, stiti voi sa faceti. La varza.
Taiati varza cat mai fideluta. Intr-o cratita puneti o lingura de untura (sau ulei) si caliti varza la foc mic cateva minute. Cand sfaraie bine, asezonati cu piper negru, cimbru si paprica. Dupaia o acoperiti cu niste apa, cam 200ml ii destul, si acoperita o lasati la foc mic vreo 15 minute, pana scade apa destul si varza (daca-i asa proaspat murata ca a mea ii mai tare) se inmoaie destul.
Dupa cum vedeti si din imagini, varza calita ii mai mult o “salata” calda pe langa acesti carnati fierti in zeama de varza cu mamaliguta si branza.
Vinul cald merge de minune pe frigurile astea, piperat si condimentat, dulce si aromat. Si inainte sa va infruptati din carnatul asta plin de gust, o tuica de pruna va recomand, sa lunece mancarea bine. Pofte mari sa aveti!!!
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: