Carne in untura da’ si carnati. Carne la garnita. Carnati la garnita.
Cum adica carne in untura? Si carnati? Poi numa ce s-o taiat procul, este carne proaspata din belsug, carnati la fel plus cate altele…Acum s-o gatim direct si sa o punem sub un strat de grasime?
Jumerile’s facute si scurse de lichidul lor divin, aur pentru multi de-a lungul iernii lungi. Pleu’ cu unsura ii plin pana-n buza, alba ca neaua si neteda ca obrazul de copil. Si-acum c-o mai ramas un metru doi de carnati, si cateva darabe de carne mai grase asa, plus niste varfuri de coasta, trebuie puse si ele la hibernat o tara, macar pana ti se face pofta de ele. Ca, har domnului, mai este si unsura destula.
Si-asa se umple cu bunatate de carne, carnati si coaste si pleu’ halalalt, sau pleutul, depinde cata cantitate este. Ca sa ai unde umbla cu lingura de lemn prin camara si sa ai cu ce-ti unge matele pe frigurile iernii ce urmeaza.
Veche reteta sau procedeu de conservare a godacului sacrificat in scopuri consumabile pe vemurile cand singurele congelatoare erau total naurale. In natura. Carne conservata nn putini sau in recipiente de tabla zmaltuite cu capac (pleu sau pleut), mai nou la borcane sterilizate dar in orice se pastreaza, tot asa se face.
- untura
- carne de porc fara os
- coaste cu carne (optional)
- carnati (optional)
Carnea fara os, mai grasa, mai slaba, chiar si coaste carnoase cam de 3cm grosime, se pun la prajit intr-o cratita cu destula untura sa se prajeasca bine, dar sa nu se usuce daca-i macra si sa ramana suculenta.
Carnatii la fel daca puneti. Se aseaza la borcan si se toarna untura pana se acopera. Cel mai bine sta la frigider, dar daca-i camara racoroasa poate sta mult si bine…nu ca la mine sta mai mult de-o luna.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: