Cartofi Dauphinoise un adevărat scandal clasic francez, sunt o garnitura ușoară de preparat si pot zice chiar rapida.
- 7-800g cartofi
- 4-500ml smantana pentru gatit (32-45% grasime)
- 2-3 catei de usturoi
- sare, piper, nucșoară
- rozmarin, cimbru, dafin (optionale)
Se încălzește cuptorul la 160C.
Cartofii se curata apoi se taie felii cat mai subțiri, cam 3 mm. Se amesteca bine cu sare si piper, nucsoara rasa dupa gust. Zdrobiti usturoiul si-l amestecati si pe el in cartofi. Apoi se pune smantana si se amesteca la fel de bine.
Aranjati pe straturi cartofii intr-un vas ceramic pentru cuptor, acum daca vreti sa puneti si ierburile aromate (cimbru, dafin si rozmarin) le presarati printre straturi. Reteta frantuzeasca nu contine ierburi aromate, dar mie-mi plac cu cartofii dauphinoise, asa ca le-am pus oricum.
Daca s-au terminat cartofii, ii apasati usor cu mana in vas sa se aseze mai bine, si turnati restul de smantana peste ei. Ii puneti la cuptor, cam o ora sa se patrunda bine si sa prinda crusta frumoasa aurie. Daca (ii verificati desigur) observati ca smantana da sa “se taie” inseamna ca aveti cuptorul dat prea tare, dar in general o smantana cu continut mare de grasime nu o sa se taie.
Asta-i toată treaba. Garnitura ușoară, (de făcut si de mancat, dar are o galeata de calorii, care pe mine nu ma prea intereseaza oricum) pentru patru oameni mulțumiți la masa si impresionați de un clasic francez. Serviti cu fripturi si gratare, carnuri de toate felurile…
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Minunati ! Ierburile vor da o savoare deosebita ! Multumim !
Sunt foarte buni!