Cheesecake cu caramel. Fructe si jeleu de cafea optionale.

Cheesecake cu caramel. Fructe si jeleu de cafea optionale.

O reteta destul de usoara zic eu, nici macar nu necesita sa dati drumul la foc daca nu vreti. Foarte versatila, sunt destule ingrediente care se pot omite, care se pot schimba cu ceva mai usor, la fel si procedeul, versatil si da rezultate de fiecare data.

Untul se topeste repede, ori intr-un vas mic pe foc, sau mai simplu la microunde intr-un vas de sticla sau plastic. Depinde de puterea cuptorului cu microunde, dar intre 30 de secunde si 1 minut ar trebui sa fie suficient.

Ungeti cu unt topit o tava cu fundul detasabil pentru torturi, apoi puneti o bucata de hartie pentru cuptor taiata la dimensiunea tavii. Tava e de marime”normala” sa zic cam 20cm in diametru. Apoi zdrobiti bine biscuitii, cum va place de mult, adica foarte marunt ca pezmetul, sau lasat in bucatele mai mari, eu il prefer marunt.

Odata ce-i pisat bine, il amestecati biscuitii cu coaja de portocala rasa (absolut optionala, eu am preferat sa pun pentru a da o alta aroma biscuitilor) apoi cu untul topit, si apoi asezati compozitia pe fundul tavii, o presati usor cu mana, de grosime egala. Puneti tava la frigider pana se prepara restul.

Intr-o oala puneti zaharul tos la topit pe aragaz pentru caramel. (Daca vreti se poate inlocuii cu caramel gata facut de la cutie, deci nu mai dati drumul la foc) Se topeste fara sa se amestece zaharul, grija sa nu se arda si sa fie amar, apoi “se stinge” cu smantana pentru gatit. (Smantana pentru gatit e o smantana groasa dar lichida, care nu se taie cand fierbe.

In caz ca nu se gaseste, atunci presupun ca se poate folosi smantana pentru batut frisca) Caramelul se amesteca bine pana se topeste si se incorporeaza cu smantana rezultand un sos de caramel gros. Cand s-a racit putin se amesteca cu branza mascarpone cu telul sau mixerul pana se incorporeaza bine si nu raman cocoloase.

Se gusta sa fie dulce dupa preferinta, se pune zaharul de vanilie si extra zahar pudra daca nu-i destul de dulce. Acum se amesteca bine si romul (sau esenta de rom, doar daca va place desigur, e optional si asta).

Acum optional se pot incorpora fructele, eu le-am scurs bine si le-am pus, o cutie de 400g la compozitia de mai sus. Foarte bine se pot inlocuii cu alte fructe sau omise din preparat.

Crema obtinuta se pune peste baza din biscuiti si se pune inapoi la frigider, minimum 2 ore dar poate sta mult mai mult. Eu am lasat-o doua ore, apoi am preparat jeleul de cafea de deasupra. Care si el desigur se poate omite, e buna si fara el desigur. Sau puteti sa puneti frisca batuta extra pe deasupra, doar cu zahar sau si vanilie.

Pentru jeleu, am folosit doar o lingura de cafea ness la 240ml de apa fiarta pe care am amestecat-o cu 3 foi de gelatina (inmuiate in prealabil 5 minute inapa rece). Apoi cand s-a racit am turnat-o peste prajitura, si am pus-o inapoi in frigider. Se poate lasa doar pana se incheaga gelul sau mai mult.

Pentru final, am facut un sos fals de ciocolata, adica doar ciocolata cu lapte (puteti folosi neagra si amara daca vreti) care am topit-o cu 3 linguri de apa in microunde si am stropit din belsug pe deasupra prajiturii.

Se scoate usor din tava daca deschideti arcul apoi usor se poate transfera pe farfurie, cu tot cu fundul tavii, sau cu putina atentie se poate transfera cu hartia de pergament. Pentru un cheesecake diferit, cu mango si dovleac, aveti o reteta inedita aici: http://bucatarialuiradu.co.uk/cheesecake-cu-dovleac-copt-si-mango/

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove