Cheesecake cu dovleac copt si mango. Un desert inedit.

Cheesecake cu dovleac copt si mango. Un desert inedit.

Automat, odata ce-ati citit titlul se vede ingredientul “secret” care-i prezent in cheesecake aici. Asa ca nu discut prea mult, decat sa va zic ca (desigur, doar pentru cei care nu stiu sau nu au incercat, nu au avut curajul sa incerce) ca dovleacul (sau bostanul) merge foarte bine si in alte dulciuri nu doar in placinta cu dovleac.

Si se asociaza foarte bine cu mango, deaia le-am folosit in reteta asta.

Dovleacul se poate si fierbe pentru reteta, doar in apa cu o lingura, doua de zahar, dar am ales sa-l coc la cuptor. Fara nimic deasupra, taiat bucati si copt pana-i moale si se desprinde usor de coaja, la temperatura de 180-200C cam 30 de minute.

Poate mai mult, poate mai putin, esential e sa fie copt, prea copt nu conteaza, se face oricum piure. Prin coacere, multa din umiditatea existenta in dovleac se evapora, si gustul se intensifica e mai bun decat fiert.

Se curata deci de coaja dupa ce-i copt, se face cu blenderul un piure cat se poate mai fin, se amesteca cu smantana, se omogenizeaza cu mixerul, apoi se amesteca cu branza mascarpone si coaja de la portocala (optionala).

Acum se asezoneaza cu nucsoara rasa (optionala dar merge bine cu dovleacul) si treptat cu miere, pana ajungeti la cat de dulce vreti, vreo 4 linguri am pus eu.

Baza de biscuiti se face la fel cum am descris in reteta precedenta (Cheesecake cu caramel). Dupa ce sta la frigider, se pune compozitia de branza peste, se lasa iar la frigider. Intre timp am feliat fructul de mango, l-am asezat apoi deasupra.

Pentru jeleu, am folosit o combinatie simpla, de 3 foi de gelatina la 240ml de apa fiarta in care am topit 2 plicuri de zahar de vanilie. Cand s-a racit l-am turnat peste, doar ca sa ramana fructele fixate pe deasupra. Puteti omite jeleul de la cheesecake daca vreti.

Asta-i tot, imaginile de mai jos sunt si ele cred destul de explicative, spor la “bostanit”.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove