Chicken fried steak. Da, de-ala din America.

Chicken fried steak. Da, de-ala din America.

Reteta asta vine din batrana (doar de 500 de ani) America. Simbol culinar al Texanilor care se mandresc cu ea si se oftica daca afla ca ai trecut, bineinteles in trecere, prin Texas si nu ai consumat aceasta infaptuire culinara.

Si trebuie sa va opriti, daca treceti prin Texas la o benzinarie sau local unde-s oprite cel putin 5 camionete si sa comandati chicken fried steak. Daca-s mai putine nu-i asa buna mancarea. Se face cam in genul de mai jos.

Carnea de vita se bate bine de tot cu ciocanul de carne. Dar bine, pana se vede prin ea, poate sa aiva si gauri. Se foloseste o carne mai tare, nu bucati speciale, filet sau steak scump. Deaia se bate sa se fragezeasca.

Apoi se da prin faina in care ati pus sare si piper, prin oul batut amestecat cu lapte si se prajeste in ulei la foc mediu ca un oricare schnitel.

Sosul se prepara tot in tigaia in care ati prajit carnea. Dupa ce-i gata, in uleiul din tigaie (cu toate “cazaturile” de ou si prajala) se pun doua linguri de faina, se prajeste cateva secunde apoi se pune apa treptat si se amesteca bine sa nu fie cocoloase.

Asa se obtine un sos, cum vreti voi de gros sau subtire, pe care-l asezonati cu sare si piper apoi se paseaza prin sita deasa de metal sa fie fin si fara de cocoloase.

Se poate servi cu ce vreti voi. Traditional cu piure de cartofi, eu am schimbat reteta cu cartofi cu ceapa si paprica. Din singurul motiv ca n-am avut destui cartofi pentru piure si asa cu ceapa am facut mai mult. 🙂

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu

Copyright secured by Digiprove