Ciorba de leurda, urzici si spanac cu oua de prepelita.
Ah, o fiertura de burieni. Ca pana la urma asta-i (daca dam la o parte ouale, hai sa zic si smantana, dar ce gust ar mai avea) zama noastra de primavara. Bineinteles, putea merge si o aschie de slanina afumata la fript, si ouale facute paparada (asa ca la zama de salata, sau doar de spanac), dar am lasat-o de data asta mai “usoara”. Nici macar n-am dres-o cu ou si cu smantana.
Ciorba de leurda e in sezon si se face in 15 minute. Aromata si parfumata cu usturoi salbatic si verdeturi si usor acrisoara de la smantana si otet. Cantitatile de urzici, leurda si spanac nu-s exacte, puneti dupa cum aveti si va place, dar mai multa leurda ar trebui, sa dea gustul bun de usturoi proaspat.
Un clip scurt si asemanator cu reteta asta aveti mai jos:
- 200g leurda (usturoi salbatic)
- 100g urzici tinere
- 100g spanac tanar
- 1/2 ceapa
- 50ml ulei
- 6 oua prepelita (optionale)
- 1 lingura smantana
- otet dupa gust sau bors magic
- sare, piper, patrunjel, leustean
Ceapa taiata marunt se pune la calit usor in ulei, dar sa nu se rumeneasca si sa prinda culoare. Urzicile se spala bine, de fapt toata verdeata se spala bine. Apoi se toaca. Prefer urzicile (si alea tinere) sa fie tocate mai marunt decat restul de verdeata, ele-s mai aspre, si (parerea mea) daca-s tocate mai marunt nu se simte aspreala frunzei.
Daca-i ceapa calita, am pus urzicile si le-am stins cu 700ml (aproximativ) de apa. Am pus sare, piper. Daca-au fiert (vreo 7-8 minute la foc mare, sau daca nu pana-s fierte), atunci am pus spanacul, a clocotit vreo 30 de secunde si am pus leurda. Frunze proaspete si fragede, n-au nevoie de fiert, doar cat sa le prinda clocotul, 1 minut, timp in care am spart si ouale de prepelita in oala, ca atat au si ele nevoie sa fiarba.
Am stins focul si am lasat ciorba de leurda cateva minute sa se “astampere”, apoi am pus smantana, temperata cu supa incet incet. Si inca niste patrunjel verde, pentru inca o aroma de prospetime primavaratica. Si daca aveam puneam si niste leustean verde, dar n-am avut….Daca vreti mai acra, puneti si (dupa gust) bors magic, sau otet cand puneti apa.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: