Ciorba de somn si crap. O ciorba la ceaun sau in oala.
Nu vreau sa dau cantitati exacte la ciorba de somn si crap, asta nu pentru ca-s mahmur acum cand scriu, ci pentru ca de fiecare data se face diferit. Poate-s niste rosii sau ardei in plus sau in minus, pestele mai mare sau mai mic, altii prefera si ceapa, altii fara usturoi. Asa ca dau doar in mare procedeul si cantitatile.
- rosii
- gogosari
- ardei gras rosu
- usturoi
- 1 crap
- 1 somn
- condimente
- verdeata
Vreo 10 rosii cu cam tot atati ardei si gogosari (sa zicem cam un kil din amandoua) se pun la copt pe gratar sa prinda pielea negreala si sa se coaca putin. Intr-o folie de staniol se pune invelit o capatana de usturoi la care-i taiati varful, pe gratar si ea la copt. Cand il strangi in mana si e moale, usturoiul ii gata.
Toate legumele astea (fara usturoi) se curata de piele (nu prea migalos ca nu coneteaza), puneti 4 linguri de ulei, si se dau apoi prin blender sa se faca o pasta groasa. Cu tot cu sucul de la rosii.
Intre timp puneti o oala pe foc cu apa, cam 6 litrii asa.
Pestele (viu de la pescarie l-am luat, un somn de 1,7kg si un crap de 1,3kg) il curatati si portionati, rondele sau fileuri. Dupa preferinte. Apoi il sarati si piperati si-l faceti si pe el pe gratar, cam 5 minute pe-o parte.
Prepararea-i gata. Cand fierbe apa puneti pasta de legume ce-ati facut-o si fierbeti cateva minute. Condimentati cu sare si piper, Vegeta daca vreti sau Knorr. Acriti cu otet de mere sau vin alb, sare de lamaie sau suc de lamaie. Dupa gust.
Daca ati fiert zeama cateva minute apoi stingeti focul si cu grija sa nu se sfarame puneti pestele in oala cu ciorba si lasati sa stea vreo 15-20 de minute pana o serviti.
Puneti verdeata multa, de care va place, dar neaparat frunze de telina si patrunjel, si daca va place leustean.
Intre timp faceti mujdeiul de usturoi copt, “stoarceti” prin apasare tot usturoiul din coaja si-l frecati cu sare si o idee de ulei.
Cam asta-i toata treaba cu ciorba de somn si crap, si daca am uitat ceva inseamna ca-i din cauza mahmurelii de sambata dimineata.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Nu ne-ai spus ca pui si peste in oala. Reteta 0.
Incerc sa-mi dau seama la ce te referi, nu reusesc.
oau ! n-am cuvinte 🙂
incerc sa-mi imaginez gusturile dar sigur sunt pe langa realitate.
Nu numai ca e cea mai misto reteta pe care o citesc in blogosfera de ceva vreme, dar se pupa si cu pohtele recente, cherhana scrie pe mine, mahmureala maine, la volan.
Si stiti ceva? Daca nu imi prinde pescarul sau nu iau de la Carlos peste, tot se va face, am zis (si eu rar respect retete). Excluzand, fireste, vegeta sau knorr, am alergie la MSG.
Super, nota 10.