Clatite cu sos caramel, piersici si smochine.

Clatite cu sos caramel, piersici si smochine.

Nu-mi vine des pofta, dar ieri am avut pofta de clatite. Le prefer de obicei pe cele cu umplutura sarata , dar ieri am vrut sa fac niste clatite mai “speciale”, adica cu ceva dulce si diferit de norma. Asa ca mi-am stors putin mintile si-am ajuns la doua sosuri, dulci, unul care-l prezint aici si altul, pe care o sa-l scriu la o data viitoare, inca vreau sa mai experimentez putin cu el. Amandoua speciale.

Caisele si piersicile merg de minune in sosurile pentru clatite, de data asta am avut piersici. Pe langa, pentru un gust si o textura diferita am folosit smochine uscate (nu merge la fel cu smochinele proaspete reteta), pe care le-am feliat si apoi le-am pus la hidratat intr-un bol si am turnat apa fiarta peste ele cat sa le acopere. Le-am lasat 15 minute, s-au inmuiat destul pentru gatit.

Pentru sosul de caramel, daca aveti 3 ore la dispozitie, il faceti asa: http://bucatarialuiradu.co.uk/scurta-lectie-de-a-face-cel-mai-usor-caramel-din-lume/. Daca aveti doar 10 minute pentru preparat, atunci puneti zaharul intr-o tigaie si o puneti la foc mic-mediu. Nu amestecati cu lingura deloc. Rotiti incet zaharul in tigaie pana se topeste si se schimba la culoare, un maro stralucitor dar aveti grija sa nu se arda. Daca s-a topit, adaugati untul, lasati sa se topeasca, si acum puteti amesteca caramelul.

Adaugati in tigaie acum piersicile si smochinele feliate. Puneti si condimentele, adica un sfert de lingurita de “five-spice”. Daca credeti ca-i prea puternic condimentul incepeti cu mai putin. In comert sunt multe variatii (precum si in viata, fiecare isi face amestecul de condimente diferit) asa ca puteti pune mai putin initial, si gustati, apoi mai puneti daca trebuie.

Lasati tot la foc moderat, piersicile vor lasa lichid si se vor inmuia, la fel si smochinele, sosul se formeaza de la sine. Cand piersicile sunt destul de moi, dar nu se zdrobesc, daca alegeti si vreti, se poate pune si cognacul, sau brandy, si cu atentie ca face flama mare, intoarceti putin tigaia catre flacara sa se aprinda, ati flambat sosul.

Serviti cald (mai bine decat fierbinte) peste clatite, si ele usor caldute.

Putin despre condimentul “five-spice”. (Sa-l traduc cinci-arome, sau cinci-condimente?)

Este un amestec de 5 condimente (de unde si numele desigur) folosit extensiv in bucataria chineza dar popular in intreaga lume. Cum am mentionat, sint variatii in amestec, dar cel mai popular si mai raspandit este facut din urmatoarele cinci condimente: Piper negru, anason, cuisoare, scortisoara si seminte de fanicul. Toate facute pudra. Proportia de amestec este de obicei de 4 parti (piper, anason, scortisoara, fenicul) si 1 parte cuisoare. Daca va place bucataria asiatica, atunci acest amestec (se gaseste cred in supermarketuri) nu trebuie sa lipseasca din bucataria voastra.

Si daca va plac clatitele (sigur va plac ca nu erati pe pagina asta daca nu va placeau), uitati la Simplu si Bun o reteta  cu caise pe care sigur trebuie sa o cititi.

Alte idei, imagini si discutii pe Facebook: http://www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove