Cotlete de porc marinate cu verdeturi, prajite in baie de ulei.
Recent am postat o reteta, pulpe de pui fara os, marinate si apoi prajite, crocante la exterior si suculente la mijloc. Dar de ce nu se poate face la fel si cu un cotlet de miel? Sau chiar de porc?
Nu-i cu mult mai gros decat puiul. Se preteaza la marinat. Merge prajit. Asa ca am facut acelasi procedeu, marinare, faina, prajire. Insa ingredientele pentru marinada sunt diferite.
- 2 cotlete de porc (cu sau fara os)
- salvie, cimbru, oregano, marar
- sare si piper
- 2 linguri faina alba
- 2 linguri ulei de masline
Salvie, cimbru, oregano merg extrem de bine cu carnea de porc. Mararul, sau varfurile frunzelor de la fenicul, dau un gust usor de anason, putin mai exotic, si daca vreti puneti, daca nu, nu puneti. Sau puteti pune altceva, patrunjel de exemplu, sau frunze tinere de dafin.
Maruntite bine toate verdeturile, le-am amestecat cu niste sare si piper, plus uleiul de masline. Am frecat carnea bine cu amestecul asta, si le-am lasat 2 ore la marinat. Se pot lasa si mai mult, chiar peste noapte la frigider.
Acum ca-s marinate, se pot face si in cuptor, la 220C cam 5-6 minute, si sub grilul de la cuptor incins la maxim, 3 minute (grija sa nu se arda daca le puneti sus) pe o parte. Sau la gratar, insa ar trebui sa stergeti cotletele de ierburile de pe ele, se vor arde daca nu. La fel cu tigaia sau plita de fonta.
Eu insa am preferat sa le fac in baia de ulei. Tavalite bine prin faina, aceasta va proteja verdeata de pe carne si nu se arde (se vede si in imagine), dar o sa fie crocanta. La temperatura de 190-200C, prajite maxim 5 minute, cum ziceam o sa aiva o crusta crocanta deasupra, iar carnea la interior va pastra tot sucul propriu, moale si suculenta.
Articole similare:
- Pulpe marinate prajite crocante. Pulpe de pui marinate in doua feluri.
- Piept de pui pane in crusta de pezmet cu alune, lamaie si cimbru.
- Clatite rulate, umplute cu sunca, ciuperci si branza. Crocante in baie de ulei.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: