Couscous cu arome mediteraneene si ficat de gasca foie gras.
Am avut ieri niste musafiri, si m-am tot gandit ce sa le fac de mancare, usor si rapid. Am zis ca le fac niste paste, asa cum stiu io, dar fiind italieni, i-am scutit de a manca si la mine macaroane.
Asa ca am ales mancarea asta, sanatoasa (nu va uitati la foie gras ca-i una dintre cele mai “grele” ingrediente de pe lume, si-i greu de gasit, si-am adus-o din Franta unde-i si o idee mai ieftina), cu legume multe usor si rapid de facut. Zic rapid pentru ca am avut niste ardei si gogosari copti deja in prealabil, dar deaia am zis ca poate dura reteta mai multisor.
- 300g couscous uscat
- 2-3 ardei gras copt
- 2-3 gogosari copti
- 2-3 rosii
- 1-2 cepe potrivite
- 2-3 cepe verzi
- 100g telina (rasa sau feiata marunt daca-s tulpina)
- sare, piper, patrunjel, busuioc si telina verde
- 100ml ulei de masline
- 250g boabe fasole (din pastai verzi) (optional)
- 2 avocado coapte
- 1 lamaie
- 600g foie gras (ficat de rata) (optional, merge si cu altceva, vezi reteta)
Si nu-i nici un bai mare daca nu-i coaceti, dar gustul de fum, de ardei si gogsar copt la flacara da o aroma si o savoare deosebita. Deci asa.
Pregatiti ardeii si gogosarii copti, ii curatati, feliati si ii puneti deoparte, rosiile le scoateti semintele si le taiati cubulete. Telina se taie marunt, ceapa la fel, fierbeti fasolea daca puneti pana-i doar fiarta si o strecurati.
Puneti couscousul intr-un vas, bol mai mare si adaugati peste el 300ml de apa clocotita. (La orice cantitate de couscous folositi, adaugati o cantitate egala de apa clocotita) Acoperiti de preferinta cu folie de bucatarie, sau o carpa si apoi o farfurie sa “se abureasca” couscousul si lasat sa stea 10 minute.
Apoi il “dezlipiti” cu furculita sa nu ramana cocoloase, se va desprinde bob cu bob usor si va ramane pufos.
De-acum incolo amestecati toate ingredientele (in afara de ficat si cateva felii de avocado pentru ornat) la un loc ca pe o salata. Totul se asezoneaza cu sare si piper, sucul de la lamaie, si uleiul de masline. Puneti totul treptat, dupa gustul vostru si dupa cum va place de condimentat sau nu.
Totul se amesteca bine in bol, inclusiv verdeata.
Pentru ficat, (nu-i neaparat foie gras, puteti servi cu ce va place couscousul, poate chiar si garnitura pe langa fripturi sau schnitzele, ficatei de pasare prajiti sau pane, ficat de vitel, aripioare prajite crocante, ce va place), se prajeste simplu in foarte putin ulei bine incins pe ambele parti asezonat cu sare si piper.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: