Ma gandeam recent la cutitele mele de bucatarie. Nu-s nimic special, dar cum se zice in limbajul nostru popular, si-au cam facut treaba.
Ma gandeam sa le ascut oare si sa mai continui o vreme cu ele (Mos Craciun a sarit peste mine anul asta, il inteleg, am uitat sa-i trimit lista), sau sa le ascut si sa le pasez ca de obicei prietenilor (care nu “culineaza” asa des ca mine, si stiu care o sa fie raspunsul daca-i intreb pe ei) si sa-mi iau un set nou.
Inca ponderez asupra intrebarii.Nu-s hotarat. Totusi am zis ca s-ar putea sa intereseze pe cineva unele informatii cercetate, citite si gasite pe internet despre cutitele pe care le folosim, sau le-am putea folosi zilnic in bucatarie.
In zilele de azi (pentru cei care cititi articolul asta in 2055, suntem in 2013), cand vorbesti de cutite si zici “GLOBAL” ai zis culmea. Culmea calitatii, general considerat actual si universal ca si cel mai bun cutit de bucatarie din lume. Citez (stiu ca multa lume o sa ma urasca pentru ca citez din el, dar nu are asta nimic de a face cu caracterul omului) din Anthony Bourdain – Kitchen Confidential (2000):
“Most of the professionals I know have for years been retiring their Wusthofs and replacing them with the lightweight, easy-to-sharpen and relatively inexpensive vanadium steel Global knives, a very good Japanese product which has-in addition to its many other fine qualities-the added attraction of looking really cool.”
Acum, dracusorul din urechea stanga imi striga “Lasa-i sa-si traduca aia de nu stiu cu Google Translate, sa vezi ce iasa”, si ala din dreapta imi zice sa traduc eu. Desi-s stangaci, il ascult pe ala din dreapta. (Si daca vreti sa ma corectati, sa fiti bineveniti.)
Traducerea: “Majoritatea profesionistilor (bucatari) pe care-i cunosc si-au pensionat cutitele Wusthofs inlocuindule cu usoarele in greutate, usor de ascutit si relativ ieftine cutite Global din otel si vanadium, un foarte bun produs Japonez – care are si avantajul pe langa multitudinea de calitati – ca arata foarte bine.”
Nu stiu preturile de pe atunci, nu vorbesc de 2000 cand Bourdain a scris cartea, el zice de ani si ani in urma. In zilele de azi, prin calitate si performanta GLOBAL sunt foarte pretuiti peste tot. Si pretul este pe masura. Cutite de peste £100, si un set (frumos de altfel) la £980 pe Amazon.
Pentru cine-s permite, recomand la maxim, pentru mine ne-fiind un profesionist nu pot face niciodata un raport bun bani-valoare. Atunci, vorbim, pentru mine si poate si pentru voi si de alte marci.
Marcile germane au fost si sunt inca de o calitate excelenta. Wusthofs, Henckels, Messermeister ofera o calitate foarte buna, la preturi variabile. Dintre ele, parerea mea desigur, este ca Henckels au cel mai bun raport calitate-pret. (Ceea ce ma face sa cred ca urmatorul set pentru mine Henckels o sa fie).
Fiecare producator ofera de asemenea o varietate de tipuri, pentru anumite scopuri, si bugeturi. Informatii sunt cred peste tot pe internet despre fiecare in parte cu amanuntul.
Bineinteles, desi am pomenit de Global, japonezii au si alte marci extraordinare, MAC, SAJI si SHUN de exemplu. Preturile din nou, sunt in jur sau peste $100.
Iar pentru bugeturi reduse, ziarul Telegraph in UK, recomanda firmele LAKELAND cu preturi aproximative de £32, IO SHEN £55, CLAS OHLSON £23, VICTORINOX £47 si ROBERT WELCH £36. Acestea sunt preturile aproximative pentru un cutit, dar online sunt deseori oferte speciale, reduceri si preturi mai mici la seturi.
Si pentru cele mai reduse bugeturi, din nou ziarul Telegraph recomanda firma SCANPAN SPECRUM (cutite colorate de ceramica) la pretul aproximativ de doar £6,50.
Un cutit bun in bucatarie face mult. Un cutit bun face ce “stie” mai bine, adica taie unde trebuie sa taie, ascutit bine nu aluneca pe mancare si taie degetele in loc. Dupa buget, dupa posibilitati, dupa cum ne place, mai sus am descris doar cateva dintre optiunile disponibile pe piata.
Copyright secured by Digiprove