Dorada prajita in crusta aromata cu salata de leurda si cho-cho.
Sezon de leurda la inceput de primavara. Personal eu folosesc leurda din plin cand si in ce preparate pot, si asta se vede din retetele prezentate anterior. In plus o am prezenta tot timpul anului, la congelator sau in forma de pasta in ulei, sau frunze in otet.
Acum este prezenta din nou, intr-o salata simpla, care acompaniaza un file de dorada prajita , in crusta aromata.
- 1 file dorada
- 2 linguri malai
- 2 linguri ulei de masline
- 15 fire de leurda
- 1/4 lamaie
- 1/4 cho-cho sau 1 gulie mica sau 1/2 morcov
- patrunjel verde
- sare, piper, chimion, paprica, nucsoara, praf de curry
- sare neagra (optionala)
In prima imagine se vad toate ingredientele necesare. O dorada pe care am filetat-o si am scos 2 file-uri fara oase deloc. Pentru acest preparat am folosit doar unul dintre bucatile de peste, am facut doar o portie pentru mine. Multiplicati cantitatea de ingrediente, dupa cate portii faceti. Pestele poate sa fie si congelat desigur.
Sunt prezente arome puternice si in crusta pentru peste si in salata (leurda si lamaia) dar nu va fie frica, dorada este un peste robust care poate “duce” aceste arome si in acelasi timp gustul pestelui ramane prezent si individual.
Asa ca in primul rand se pregateste salata, amestecati leurda cu patrunjelul verde si fructul cho-cho taiat marunt “bete de chibrit”. Adaugati putin ulei de masline. Sarati, piperati si adaugati un strop de suc de lamaie doar la final inainte de servit.
Daca nu gasiti fruct cho-cho (ruda cu crastavetele si care are o aroma similara cu gulia, la fel si textura) atunci inlocuiti cu o gulie mica, iar in lipsa si de gulie, cu morcov taiat tot la fel “bete de chibrit”. Optional puteti pune putina coaja de lamaie taiata foarte fin, ofera o aroma extra in salata.
Pentru peste, eu l-am taiat in 3 bucati mici, am amestecat faina de malai cu condimentele. Puneti cat de mult sau de putin va place, totul este dupa gust. Am incins uleiul bine intr-o tigaie, si am prajit pestele, prima data cu pielea in jos, exact 1 minut (foc foarte mare, repet) pe prima parte, apoi l-am intors, am luat tigaia de pe foc si l-am lasat 20 de secunde pe partea cealalta. A ramas suculent la mijloc, cu pielea aromata si crocanta.
La final am servit pestele peste salata, am pus o felie de lamaie (care merge bine cu dorada prajita) si am adaugat o idee de sare neagra (ceea ce se vede negru in imagine, nu-i ars), optionala desigur, merge la fel de bine cu sare de mare daca aveti.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: