Dovlecei cu carne de pui.
Povesteam recent, ieri adica pe Facebook (aici, si daca nu ati dat inca like nu stiu de ce) despre mancarica asta. Am facut-o in weekend la ceaun cu carne de porc, si-am mancat o farfurie mare seara. Initial am facut-o cu ceafa de porc taiata cubulete (ceafa fierbe mult mai rapid decat piciorul sau pulpa si ramana moale si suculenta), si asa mi-o placut de am zis azi ca neaparat mai vreau o portie.
Dar ceaunul e departe…si n-am vrut sa fac doar doua portii in alt ceaun. Asa ca am ales varianta diferita, sa o fac rapid in cratita, si in loc de porc sa fac dovlecei cu carne de pui. Am folosit pulpa, dezosata si fara piele taiata bucatele mai mici.
- 2kg carne de porc fara os (sau pui)
- 2kg dovlecel
- o legatura ceapa verde
- 4-5 catei usturoi
- tulpina de telina (optionala)
- 200ml ulei
- 1/2 cana faina
- sare, piper
- verdeata de care va place
Deci merge la ceaun cu porc sau pui, se lasa sa fiarba mai mult carnea pana-i facuta cu porc, sau la fel in caratita. In acordanta am pus timpul de preparare intre o ora si doua.
Se incinge uleiul foarte bine. Se adauga carnea taiata bucatele, se rumeneste in uleiul incins pe toate partile. Se pune ceapa si usturoiul, telina, niste sare si piper, se amesteca, se calesc. Se stinge cu apa si se lasa sa fiarba pana-i carnea moale. In cazul la pui a fiert cam 15-20 de minute.
Daca-i carnea fiarta, se adauga dovleceii taiati bucati (daca-s dovlecei mari nu se lasa toate semintele din ei, doar pupla, daca-s mici se pune totul), se lasa sa fiarba si ei. Daca-i gate se degusta si potriveste de sare si piper. Prea mult nu trebuie sa fiarba, cam 15 minute, sa nu se inmoaie foarte tare dovleceii.
La final se face un amestec din faina si apa, o zeama groasa ca smantana care se amesteca bine sa nu aiva cocoloase, apoi se toarna in ceaun (sau cratita) amestecand, sa se ingroase sosul. Daca mai clocoteste 2 minute incetisor e gata, presarati verdeata multa pe deasupra si lasati sa stea cateva minute, ca-i mai buna sa nu fie foarte fierbinte.
De va place, sigur merge o tuica (da de-i cald afara, neaparat de la congelator, si nu tare sa-ti ia mintile) inainte, iar dupa, ca-i mancare usoara si de vara, un spritz demi-sec, tot rece bine, chiar cu gheata daca-s 30C afara. Io, un Riesling asi prefera.
Va plac dovleceii umpluti? Cu carne desigur. Uite cum i-am facut eu: http://bucatarialuiradu.co.uk/dovlecei-umpluti-cu-sos-de-rosii-si-legume/.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: