Drob de miel traditional. O reteta pentru Sarbatorile de Paste.

Drob de miel traditional. O reteta pentru Sarbatorile de Paste.

Iubeste-l sau uraste-l (ca nu la toti le plac maruntaiele, mai ales alea de miel, stiu io), nu-i sarbatoare de Paste fara drob de miel. Personal imi place, dar nu ma omor dupa el sa zic. Tot personal, cand fac nu pun toate maruntaiele de la miel, adica ma lipsesc de plamani si de splina.

Compensez la cantitate cu rinichi si ficat mai bine. Si prapur de miel nu se gaseste (cel putin pe meleagurile mele) prea usor, asa ca fac drob de miel direct in tava, ne-invelit. Se usuca in cuptor o idee mai mult decat cel invelit in prapur, dar ma multumesc si asa cu el.

Nu-ti place mielul si vrei un drob mai diferit? Vezi clipul de mai jos, cu carne tocata de vitel si rinichi. Nu-ti plac rinichii, omite-i sau inlocuieste cu ficat.

Sau, vezi reteta cu drob de miel mai jos.

Deci spalate bine (daca-s de la magazin de la macelarie, de obicei sunt spalate maruntaiele, trebuie doar clatite odata bine) maruntaiele se pun la fiert in apa, foc mic si putina sare pana-s fierte bine.

Depine de cat sunt de mari, se pot taia si in bucati in loc sa se lase intregi. Se spumuiesc si daca-s fierte se lasa sa se raceasca si apoi se taie marunt, zaruri mici din cutit, sau date prin masina de tocat, cu cele mai mari gauri, sa nu iasa pasta ca la caltabosi. Se sareaza si pipereaza, dupa gust.

Ceapa (aia uscata si taiata marunt) se caleste putin in ulei pana se inmoaie dar sa nu prinda culoare. Daca-i ceapa-i acuma “sticlos”, adaugati in cratita si amestecul de maruntaie, lasati sa se caleasca si sa se amestece bine cateva minute. Apoi se lasa la racit.

Acum se amesteca toate la un loc. Carnea cu ceapa, ceapa verde si usturoiul verde taiate marunt, patrunjel verde (puteti pune si marar daca va place) si 2 dintre oua batute bine (daca vreti mai “zemoasa”, adaugati o idee de smantana, dar nu-i obligatoriu). Restul de 3 oua, se fierb, apoi se aseaza in tava la mijlocul tocaturii.

Cum ziceam mai devreme, prapur nu am. Asa ca ung o tava de cozonaci mica, sau o tava de aceiasi forma de ceramica cu unt, apoi o presar bine cu pezmet pe toate partile. Asez un strat de tocatura, ouale toate trei pe mijloc, apoi umplu tava cu tocatura ramasa pentru drob de miel.

O las la cuptor, la foc mic-mediu, pana se coace bine si se rumeneste pe deasupra.

Si ca sa va citez dintr-o carte draga mie ceva despre Pasti: “Ca sa nu te doara mijlocul, vara, la secere, sa nu mananci sau sa nu ciocnesti oua rosii in prima zi de Pasti.” (Candrea).

Eh, e bine de stiut cand se prezice ca o sa fie o vara plina de secerat…Sarbatori Fericite si Linistite.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove