File de merlucius in saramura. File de merlucius cu legume.
Daca aveam niște pești întregi, poate niște macrou, crapi sau carasi, ziceam cum se prăjesc întregi pe pat de sare pana-s gata. Apoi se pun in saramura după ce se îndepărtează crusta mare de sare si arsurile de pe ei…Dar n-am avut decât un file de merlucius pe care am vrut sa-l fac intr-un fel asemănător.
Așa că, o ceapă, un ardei gras, un ardei iute, 3-4 căței mari de usturoi. Sare, piper. Si o idee de peste. Si-am făcut asa:
Am făcut o saramura in următorul fel. Ceapa, usturoiul, ardeiul gras si iute tăiate cubulete mici le-am calit doar un minut intr-o lingura de ulei, apoi am pus un pahar de apa, si un strop de vin alb.
Bineînțeles, am pus sare, ca-i saramura, piper negru măcinat după gust. Le-am lăsat să fiarbă la foc mic vreo 15 minute sa iasă aroma legumelor in zeama.
Apoi am pus fileul de merlucius, fără os, in saramura obținută si totul a bolborosit pe foc (merge si in cuptor) vreo 5-6 minute pana pestele a fost gata, dar nu prea făcut. La final un cățel de usturoi pisat s-a amestecat cu zeama si o idee de pătrunjel tocat.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: