File de peste cu linte beluga si sos “vierge”.

File de peste cu linte beluga si sos “vierge”.

Reteta asta pare mai complicata. Dar numai pare. Desi invoca patru procedee diferite, toate sunt foarte simple de facut, nu necesita timp sau o indemanare extraordinara in bucatarie si totul “se aduna” la final intr-o mancare de exceptie, cu arome si texturi diferite care se complimenteaza una pe cealalta.

Sosul “vierge”. Incalziti (nu se incinge tare) uleiul de masline (doar doua linguri) intr-o tigaie mica, apoi adaugati rosiile, caperele (merge si fara capere sigur), sucul de la lamaie si frunzele de busuioc. Asta-i tot. Lasati sa se infuzeze aromele.

Dupa, se incepe cu baconul, sau pancetta daca aveti. Il puteti praji simplu in tigaie pana devine cat de crocant doriti, dar in tigaie se “incovoaie”, asa ca am folosit procedeul cuptorului. Pe o tava se aseaza hartie de cuptor, pe ea se pune baconul.

Tava se pune la cuptor, incepeti cu cuptorul rece, si se incalzeste pana la 180C, lasati aproximativ 20 de minute baconul. Verificati, oricum, daca vreti mai crocant mai lasati. Asta-i facut.

Lintea. Se pune restul de ulei de masline (pastrati doua linguri pentru peste) intr-o cratita sau oala, se caleste ceapa si usturoiul apoi se pune lintea si se acopera cu apa. Potriviti de sare (nu prea multa, baconul e sarat) si piper, puneti cimbru (merge bine cu lintea).

Lintea fierbe (mai adaugati putina apa, putin cate putin sa nu fie prea apoasa) pana-i gata, apoi gustati din nou de sare, adaugati patrunjelul tocat. Si asta-i gata.

Ultima chestie-i file-ul de peste care extrem de simplu se prajeste in tigaie, in doua linguri de ulei de masline dupa cum il vreti de facut si de rumenit.

Asamblati preparatul pe farfurie (o idee aveti in imagine, linte, peste, sos si bacon pe deasupra), si decorati cu niste verdeata daca doriti. Ramane doar sa va minunati cum se potrivesc aromele.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove