Friptura de Turda cu varza calita. Coasta de proc fripta cu varza.
Ii zic eu in reteta “coasta” de porc da-i imensa. O coasta care nu te face deloc de rusine cand e vorba de portii masive si oameni infometati prin ograda.
Pe deasupra ii zice “friptura de Turda” pentru ca o reteta “originala” n-am gasit, dar ceva de genul asta e. Si de nu serveam pe langa costita asta masiva sigur maritam varzuta asta cu oaresce slanina…
- 2buc costita cu os, cat mai mare si proaspata
- 500g varza taiata fideluta
- 1 ceapa taiata marunt
- 1 rosie decojita feliata
- 50ml ulei pentru varza
- ulei pentru prajit coastele
- sare, piper, cimbru, 2 frunze dafin
- 1/2 pahar vin alb
Ceapa se pune la calit cu uleiul iar cand e facuta se adauga varza. Sarati, piperati. Cimbrati si dafinati. Incet la foc domol se caleste varza incet, puneti si rosia, picurand din vinul amestecat cu jumate apa pana se face cum vreti voi de moale sau de crocanta.
Separat prajiti in ulei bine incins costita pe care ati sarat-o si piperat-o bine in prealabil, preferabil in baie de ulei, daca nu pe ambele parti in tigaie, da sa fie pe dinafara crocanta si bine condimentata si inauntru moale si suculenta.
Serviti cu vin de care va place, alb preferabil din cel ce-ati pus la varza, doar nu se lasa sticla desfacuta sa se strice vinul.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook: www.facebook.com/bucatarailuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Mi-ai facut o pofta cu varza asta…
daca ma concentrez deja simt mirosul : )