“La Perla”, Arad si “Casa Banateana”, Timisoara. Mentiune.
Doar o mentiune fugitiva despre aceste doua localuri pe la care am poposit doar putin. “La Perla”, pe malul Muresului in Arad, n-am prea avut multe de ales de pe meniu. Din cauza ca deși erau chestii interesante, nu erau la bucătărie. Ori deaia nu era, ori deaialalta nu era.
Așa că până la urmă am ales o tochitura arădeană cu mamaliguta și murături și ficatei de pui la tigaie cu cartofi. O alegere ușoară. Tochitura buna și gustoasa, muraturile excelente (făcute de casa după cum am ghicit). In schimb ficatul de pui…
Special am mentionat ca vreau ficatul in sânge (daca mentionez in sânge de obicei nu vine decât făcut bine), însă se pare ca bucătarul are alte idei despre cum ar trebui sa servească clientul și l-a făcut frumos carbonizat. Atât am de zis La Perla.
“Casa Banateana” in Timișoara pe malul Begheului (sper ca am scris bine), local cu traditie unde am oprit doar sa adapam calul din noi care cerea bere tot la câteva minute.
La o aruncare de privire pe meniu am zărit totuși aceste ciuperci umplute cu ficat de gasca, și am zis ca trebuie sa vedem despre ce-i vorba. Un cognac autohton a precedat gustarea.
Ciupercile zemoase, ficatul făcut foarte bine (nu carbonizat) nu in sânge, doar cum trebuie. O idee de sare și piper le-au făcut speciale. Si-am ghicit din nou (adică am știut), ca ficatul respectiv e de provenienta vecina, adica unguresc.
Noi, adica in România ne-fiind în stare sa producem așa ceva, și dacă am produce tot nu ne putem pune cu ungurii, mari fabricanti de ficat de gasca și foie gras.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu