Mac & Cheese “Ardelenesc”. Sau macaroane cu trei feluri de branza, bacon si ciuperci.
Ce sa mai cauti pe net cum se face Mac & Cheese? Cum sa mai suni un prieten sa-l intrebi, “bah, tu cum faci mac & cheese”? Sau poate folosesti un accent american, de “mec end chiz”. Nu mai incerca nimic ca am adus eu o reteta. Si-am ardelenit-o!!! Trei feluri de branza din Ardeal. Bacon (ceafa) de casa afumat. Ciuperci. Paprica dulce. Si reteta originala de mac & cheese se transforma intr-una ardeleneasca. Un video scurt prezent mai jos.
Ceafa afumata-i facuta de mine. Paprica ii “de casa” de la mine de la Blaj facuta de-un prieten. Si branza ii tot ardeleneasca de la fabrica luata direct de la Torockoi. Un “parmazan de Trascau”, o “maturata Apuseni” si o “Tilsit” au imbunatatit reteta asta.
- 250 g macaroane scurte (merge si cu melcisori)
- 200 g ceafa sau bacon afumat
- 250 g branza (eu am pus trei feluri, dar merge si doar unul)
- 100 g ciupeci
- 4 linguri unt
- 2 linguri faina alba
- 300 ml lapte
- 2 linguri ulei
- 1 lingurita paprica dulce
Pe scurt pasii retetei.
- Am inceput cu prajitul cefei afumate, taiate in cuburi pana se rumeneste bine. In ultimul minut am adaugat si usturoiul. Am scos carnea si am pus-o deoparte.
- La fel cu ciupercile, dar de data asta prajite in unt. Cateva minute pana se evaprora tot lichidul. Se pun si ele deoparte.
- Sosul are la baza un roux. Adica faina alba si unt. Se face si la noi la ciorbe, cu ulei in loc de unt si ii zice rantas. 🙂 Deci se incinge untul bine si apoi se caleste faina, nu mult timp si nu lasati sa-si schimbe culoarea. Laptele se adauga amestecand constant. Un tel merge cel mai bine pentru inceput apoi se poate trece la lingura. Amestecati pana se ingroasa, consistenta sa fie ca si aluatul pentru clatite. Acum aveti un bechamel. Nu conteaza.
- Amestecati cu branza (orice branza care se topeste bine merge aici) sa se topeasca bine si sa se omogenizeze. Nu am pus sare sau piper. Branza si baconul sunt sarate, iar piperul a fost inlocuit de paprica.
- Fierbeti macaroanele al dente, dupa cum scrie pe ambalaj.
- Amestecati bine totul. Pastele scurse bine de apa, carnea, ciupercile si sosul. Aici am avut o problema cu captura video, deaia lipseste.
- Puneti pastele intr-un vas rezistent la cuptor. (Sunt multe variatii pentru mac and cheese. Unele nu se mai pun la cuptor deloc, in altele acum se presara pe deasupra pezmet…eu am facut dupa mine, ca-i prea bun parmazanul de Trascau) Pe deasupra am presarat branza ramasa si o idee de paprika dulce.
- Am rumenit totul la cuptror, 20 de minute la temp de 180C.
Serviti imediat. Dar aveti grija, sosul fierbinte si pastele au o tendinta maxima de a se lipii de cerul gurii asa ca suflati de cateva ori inainte. Ca arde rau!!!
Poate iti plac si alte retete cu paste:
Arata delicios ! 🙂