Mancarica de bame. Da, vegetariana, dar merge si cu carne.

Mancarica de bame. Da, vegetariana, dar merge si cu carne.

Lipicioasa afacere bamele astea. Sau…cleioasa. Dar bune la gust si ceva ce nu se consuma des. Imi aduc aminte de ele, doar ca le avea bunica in gradina, dar din punct de vedere culinar nu prea stiu ce facea cu ele pe atunci.

Desi presupun ca 90% cam tot aceiasi “mancarica de bame” facea ca asta ce-o fac acum.

Bamele’s cleioase si scapi de aceasta viscozitate in doua feluri. Prima (mai grea si mai lunga) se pun bamele ( dupa ce se taie cotorul) intr-un vas cu apa si niste otet, se lasa o vreme apoi se spala bine.

Eu le-am spalat si in 15 ape si tot iesea din ele “clei”. Mai bine lasate sub jet in chiuveta vreo 20 de minute cred.

A doua varianta aparent nu necesita efort mare si nici scaldatul legumelor in ciubere de apa rece.

Am vazut asta la TV, la oaresce greci ca au prajit bamele in baie de ulei cam 5 minute in ulei incins bine inainte sa le adauge la mancare. Si dupa spusele lor, nu mai sunt cleioase.
Restul…

Se face ca o tocana normala (la fel cu cea de fasole verde) se caleste ceapa cu usturoi daca doriti, se adauga o lingura de paprica, bamele, se acopera cu apa.

Se mai pune sare, piper, vegeta, un morcove daca vreti. Un ardei iute, feliat. O lingura de pasta de rosii sau un pahar de bulion, si se fierbe molcom pana-s fierte bamele aprox 15 minute. Mai mult daca-s mai batrane.

Serviti ca garnitura pentru snitzele poate, friptura de miel, sau mancati asa cu paine. Ca vegetarienii. Ornate cu niste patrunjel tocat deasupra.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove