Mazare cu morcovi si leudra. Carnatii, optionali.

Mazare cu morcovi si leudra. Carnatii, optionali.

Ca-i traditionala romaneasca, ca are nuante franceze, ca-i diferita total de altele, ca are subtilitati prin alte regiuni culinare, ca-i vegetariana daca nu are carnati, ca nu-i vegetariana pentru ca are carnati…

Ah, o gramada de contradictii.

Dar daca faci mazare cu morcovi si leurda, nu mazare “traditionala” ca aici, dupa reteta asta simpla si usoara, cred ca-ti (“cititorule” cum zice un mare carturar de-al nostru) va place.

Deci, ceapa taiata marunt, morcovul feliat subtire, usturoiul maruntit bine (doar daca nu puneti leurda sau usturoi verde, daca puneti, pastrati pana la final), se calesc in uleiul de masline cateva minute sa se inmoaie dar sa nu prinda culoare.

Se sting cu supa de legume (daca vreti puteti inlocuii cu supa de pui, daca nu aveti puneti vegeta si apa, sau cubul vegetal si apa, sau cuburi de pui….), se lasa sa fiarba cateva minute, vreo 5-6 cred is destule. Gustati si potriviti de sare, puneti piper alb pisat (ca-i mai delicat ca ala negru, dar daca nu aveti, merge si negru). Se adauga mazarea, se lasa iar la fiert pana-i facuta.

Daca-i fiarta mazarea, adaugati frunzele de leurda maruntite bine, mai dati doar un clocot 10 secunde si acum ingrosati sosul cu faina de amidon dizolvata in apa, cum va place de subtire (zemoasa) sau de groasa (tocanoasa), ornati cu frunze de patrunjel verde si marar.

Carnatii (am folosit aici carnati nemtesti, ceva stiti voi, cu “…wurst” la urma) in loc carnati traditionali, ca deaia am avut la indemana. I-am fiert incet in apa doar, apoi i-am uscat si i-am pus la grill sa prinda crusta si aroma de prajala.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

 

Copyright secured by Digiprove