Pasta cu carnati de caprioara si porc si varza creata.
Am gasit niste carnati deastia de caprioara la magazin. Cam seci mi-am zis. Asa ca i-am combinat cu o bucata (nu chiar asa zdravana, dar destula) de carnat de-al nostru, de porc, si afumat. Pentru gust si savoare, si daca nu gasiti sau nu vreti sau nu aveti, de caprioara, puneti de mistret….Ah, si ala se gaseste greu.
Atunci, cel mai bine, mai puneti la cantitate inca 300 de grame de carnat afumat, si faceti tot o pasta cu carnat. In plus, economisiti si timp, ca sariti peste o etapa la preparare. Io va dau reteta asa, ca asa am facut-o, da merge bine, numa varza sa nu o lasati deoparte, ca da gust si textura buna, si nu-i neaparat varza creata, merg si niste frunze de varza mai mari si mai batrane.
- 300g paste
- 200g varza creata
- 150g carnat afumat
- 300g carnati de caprioara (optionali)
- 500g bulion sau passata
- 1/2 ceapa, 3-4 catei de usturoi
- sare&piper
- ulei de masline
Puneti pastele la fiert in apa multa cu sare.
Sosul. Taiati ceapa si usturoiul marunt, le caliti 5 miunte in 100ml de ulei de masline (trebuie mult ca face parte din sos), adaugati bulionul, lasati sa clocoteasca incet. Sarati si piperati dupa gust, ba chiar daca vreti puteti pune o idee de zahar daca-i prea acru. Prajiti carnatul feliat intr-o tigaie cu un strop de ulei, pana-i crocant si rumen pe ambele parti. Il scoateti pe un servet de bucatarie sa se scurga.
Cel de caprioara (cum am zis, asa am facut eu, daca nu aveti sariti peste partea asta), ori il feliati, ori il scoateti din mat, si il faceti chiftelute mici si rotunde. Le prajiti la fel in aceiasi tigaie, si cand ii gata, le bagati in sos. Acum intr-o tigaie mare (un wok cel mai bine) puneti inca un strop de ulei. Adaugati varza creata taiata marunt.
Cand incepe sa sfaraie bine, puneti repede 1/2 de pahar de apa, sa faca aburi si sa se inmoaie varza. Cam 5 minute ii destul, dar incercati daca-i destul de moale. Amestecati totul la final, pastele scurse, varza si sosul facut, si sa nu uitati de carnatul ala afumat si prajit pe care l-ati lasat deoparte, ca ala da cel mai bun gust, ce sa mai zic de aspect….
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: