Pasta ravioli cu sos de salvie, ardei iute si usturoi. Cu varza neagra si branza pecorino.

Pasta ravioli cu sos de salvie, ardei iute si usturoi. Cu varza neagra si branza pecorino.

Din lipsa de alta traducere, verzei negre, “black kale”, i se spune varza furajera. Asa am gasit. Nu-i obligatorie in reteta, dar da un gust si textura buna, si la fel de bine merge si cu varza timpurie. Sau pana la urma chiar cu varza “normala”, si reteta se aproprie de macaroanele cu varza.

Pastele le-am luat gata, proaspete. Nu prea iau eu deastea, dar cum nu fac paste, si cum ravioli nu se gasesc “uscati”, le-am luat asa. De la festivalul Foodies Festival, in plus ca sa le si incerc cum sunt. Umplutura a fost de spanac si urda. Simplu.

Varza am taiat-o marunt. Intr-o tigaie am pus jumatate din unt (sau uleiul de masline) si am adaugat varza. Dupa ce s-a calit 2-3 minute am adaugat o idee de apa, ca sa se creeze abur, si sa se inmoaie varza mai bine. Cand lichidul se evapora varza-i destul de moale. O scoateti din tigaie si o pastrati deoparte.

Puneti tigaia inapoi pe foc cu restul de unt sau ulei. Cand s-a incalzit, adaugati usturoiul si ardeiul iute, taiate marunt. Le caliti iar 2-3 miunte, pana incep sa prinda culoare. Urmeaza frunzele de salvie, intregi. Doar cateva secunde au nevoie (atentie sa nu stropeasca cu ulei cand le puneti) pana se fac crocante. Asezonati cu sare si piper si opriti focul.

Fierbeti pastele ravioli dupa cum scrie pe ambalaj. Doar 4 minute au fost destul pentru ale mele. Odata fierte le amestecati cu sosul facut si cu varza gatita in prealabil. Stoarceti putina lamaie peste ele.

Serviti cu branza rasa deasupra, de care va place si aveti, insa branza tare de gen parmezan, pecorino chiar si un cheddar mai matur.

Postari si retete similare:

• Paste cu varza timpurie si scoici.
• Pasta cu carnati de caprioara si varza creata.
• Macaroane cu varza.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Copyright secured by Digiprove