Paste cu varza timpurie si scoici St’Jaques.
Cred ca multi dintre voi care cititi articolul asta sunteti familiari cu macaroanele cu varza. Reteta uitata din copilarie dar care mi-a fost re-adusa in minte de o prietena si reteta care acum o fac destul de des.
Aici este prezentata alta reteta care am postat-o in trecut, macaroane cu varza, dar si cu alte ingrediente pe langa. http://bucatarialuiradu.co.uk/macaroane-cu-varza-speciala/. De asemenea am folosit varza asta si la o ciorba, intr-o reteta care va fi online curand.
- 210g paste orzo (paste mici in forma de orez, sau alte paste daca nu aveti)
- 250g varza timpurie (frunze de varza)
- 1 ardei iute (optional)
- 50ml ulei de masline
- 50g branza tare (Machego, Parmezan, Pecorino)
- 18 scoici St'Jaques
- sare, piper
Azi insa am ales pentru reteta niste frunze de varza timpurie, este in sezon, ieftina si foarte gustoasa. Cu un gust (parerea mea) mai delicat decat varza verde, o textura mai degraba catre salata fiind mai moale, am vrut sa o incerc ca si ingredient protagonist in reteta de fata.
Desi dupa cum vedeti, ingrediente multe nu sunt. Scoicile St’Jaques, alt ingredient pe care-l apreciez foarte mult, dar care din pacate in forma proaspata are un pret, sa zic departe de modic, adica scump, pot fi omise din preparare si-atunci aveti ceva vegetarian, sau pot fi inlocuite, cu bacon crocant, carne prajita, creveti sau alceva.
De asemenea am ales niste paste “orzo” mici in forma de orez, pentru ceva mai diferit, dar puteti folosi orice fel de paste va place.
Am pus pastele la fiert cu destula apa, sarata. Varza se curata de cotoare, daca are, si in cratita se incinge uleiul dupa care se adauga varza, la calit cateva minute. Se sareaza acum putin sa se moaie, se pune piper, si se amesteca bine.
In 2-3 minute e deja moale, da nu-i fiarta destul inca. Doua trei linguri de apa de unde fierb pastele peste varza, si apoi la foc mic, amestecand des, pana-i varza gatita. Se scurg pastele, se amesteca bine cu varza.
Acum se pot servi cum am mentionat cu bacon sau carne, in cazul meu cu scoicile St’Jaques pe care le-am sarat si piperat, apoi le-am uns putin cu ulei si intr-o tigaie bine incinsa si uscata le-am prajit cate un minut pe fiecare parte la foc mare. Putin ardei iute pe deasupra pentru mine, si un strop de ulei de masline le fac mai gustoase.
Presarate apoi la final cu o branza tare, Manchego, Pecorino, parmezan…
Si cand vreti sa le serviti ca o mica gustarica, da mica de tot, asa pe-o masea si sa creada lumea ca ati facut ceva foarte modern, folositi imaginea de mai jos. Personal…prefer farfuria cu 6 scoici…
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: