Pastrama de porc, cartofi la cuptor si o salata diferita.
Poate nu e atat de apreciata ca pastrama de oaie, sau de miel, insa pastrama de porc, facuta bine si cu multe condimente isi are rostul ei.
Nu va plictisesc cu o reteta lunga, am vrut doar sa mentionez in aceasta postare pastrama de porc, si sa spun ca procedeul e acelasi de facut ca si la pastrama de oaie. Eu am folosit aici muschi de la pulpa, bucati mai marisoare, cam de o schioapa lungime si grosime de 5-6cm.
Reteta pentru pastrama, fie ea de oaie sau cum zic aici de porc, o gasiti aici: http://bucatarialuiradu.co.uk/pastrama-de-miel-pastrama-oaie-afumata/
Cartofi aurii la cuptor cu usturoi si ceapa verde, cimbru si rozmarin.
Buni pe langa orice friptura sau pui la cuptor, se fac foarte simplu si daca se respecta procedeul, intotdeauna vor fi crocanti pe deasupra si moi si pufosi la mijloc.
Fierbeti cartofii (taiati bucati mari) in apa cu sare cam 6-7 minute la foc mediu. Ii scurgeti si ii “agitati” putin in strecuratoare, ii scuturati bine de cateva ori.
Incingeti niste ulei intr-o tava. Sau mai bine untura. Sau mai bine untura de rata sau de gasca. Puneti cartofii in tava incinsa (o sa sfaraie bine), ii invartiti de cateva ori sa-i prinda uleiul (sau untura) incins pe toate partile.
Puneti acum in tava usturoiul (nu trebuie curatat neaparat), ceapa verde, cimbrul si rozmarinul. Sarati si piperati.
Puneti tava la cuptor (incins in prealabil la 180-190C) si-i lasati sa se rumeneasca bine. Se vor rumenii prima data pe partea de jos, ii intoarceti si lasati iar sa se faca crusta frumoasa pe toate partile.
Salata cu leurda, ridichi si rosii cherry, cu ou, branza si sunca.
Multe nu-s de zis. Folositi ingrediente care va plac.
Cu texturi, culori si gusturi diferite pentru a obtine o salata diferita.
Oul (totul ii mai bun cu un ou deasupra, asta-i filozofia) facut ochiuri romanesti sau prajit, sunca, ham, parma ham sau sunca spaniola daca vreti, branza tare (mancego de ex sau chiar parmezan).
Ulei de rapita de calitate (sau de masline), otet de vin superior, sare de mare.
Cam atat. Ca-i destul.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: