Piept de porc la cuptor, mamaliguta cu parmezan si sos cu unt si cognac.
Inainte sa va zic cum se prepara friptura asta din piept de porc la cuptor, vreau sa va asigur ca nu-i nimic complicat la ea. Desi dureaza putin, procedeul e simplu, arunci in tava cateva ingrediente, astepti, faci o mamaliguta si prepari sosul.
Iasa o bunatate cu soriciul crocant, carnea moale de se topeste in gura, sos aromat si mamaliguta, moale cu arome de parmezan.
- 1 bucata piept de porc fara os (costita)
- 300ml bere blonda
- 2-3 catei de usturoi
- un buchetel de verdeata (cimbru, salvie, oregano, patrunjel, rozmarin)
- 50g unt (de la frigider)
- 50ml coganc sau brandy
- 100g parmezan
- faina de malai pentru mamaliguta
Carnea, spalata si uscata bine apoi se sareaza din blesug, ca-i groasa, mai ales pe partea cu soriciul. Daca vreti, puneti si o idee de piper alb.
Se aseaza in tava, apoi se toarna (nu peste carne, pe langa) berea si apoi aceiasi cantitate de apa. Adaugati buchetelul de verdeata, dupa placul vostru, dar neaparat cu dafin si cimbru. Apoi ce altele vreti, salvie, rozmarin, oregano, patrunjel…Adaugati si usturoiul acum daca vreti.
Puneti tava la cuptor, initial la 220C pentru 20 de minute. Apoi reduceti focul la 170-180C. Uitati de ea, bine, va mai uitati la ea din cand in cand, cam vreo ora jumate pana soriciul de deasupra e crocant, carnea moale si patrunsa, iar sosul in tava este redus.
Daca-i gata, luati carnea deoparte si o portionati. Sosul ramas, se amesteca cu putina apa daca-i prea gros, sa ramana cam 250ml cu totul. Verdeata o puteti arunca acum.
Apoi ii dati un clocot, si adaugati cognacul. Fierbe din nou (flambati daca vreti si puteti) ca sa se evapore taria, si la final in timp ce fierbe incet adaugati untul cate putin amestecand incontinuu. Asta-i tot sosul gata, nu trebuie sa fie prea gros oricum.
Pentru mamaliguta, iar ca si in alte retete nu va invat eu cum sa o faceti, dati parmezanul pe razatoare si la final cand ii mamaliguta moale, il amestecati bine in oala.
Serviti friptura de piept de porc la cuptor, ca in imaginea de mai jos, mamaliguta cu carnea deasupra si sosul (dupa cat va place) pe langa. Desi nu-i o carne “alba”, merge mult mai bine cu un vin alb si aromat de la frigider decat unul rosu si “mai greu”, dar merge si cu bere, sau orice va place.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: