Pilaf de orez cu muschiulet de porc marinat.

Pilaf de orez cu muschiulet de porc marinat.

Intr-un post zilele astea pe Bucataria lui Radu pe Facebook, descriam acest pilaf de orez, fiind, “cu pui, dar fara pui”. Pentru ca desii carnea de pui lipseste din preparat, gustul de pui se regaseste (si culoarea galbena) de la supa de pui pe care am folosit-o in loc de apa.

Supa de pui am facut-o acum multa vreme, din “ramasitele” puiului, fierte cu legume si strecurata apoi bine, dupa care a stat congelata pana am avut nevoie de ea. Simplu.

Am inceput cu marinatul muschiuletului de porc, nu l-am lasat mult, doar o ora a fost destul pentru mine, aromele au ramas si pe dinafara carnii. Am presarat carnea cu sare si piper, am tavalit-o mai repede prin tot amestecul facut cum am mentionat, din sare, piper, cimbru si fulgi de ardei iute dupa care am uns-o cu putin ulei sa se lipeasca toate bine de ea si am lasat-o in frigider 1 ora.

Se poate lasa si mai mult, chiar si 6-12 ore. Dupa care, am scos-o din frigider inainte sa o pun la gatit cu ceva vreme, ca sa ajunga la temperatura ambienta. Muschiuletul am inceput sa-l gatesc cu 10 minute inainte sa fie gata pilaful de orez. Explic ce si cum mai jos in reteta.

Se incinge cuptorul la 180% daca faceti pilaf de orez la cuptor, dar se poate face si pe aragaz, eu am preferat cuptorul pentru crusta pe care o face deasupra cand se coace.Pentru pilaf am taiat ceapa, morcovul si ardeiul gras, zaruri mici, cat mai mici. Se pot da si pe razatoare, insa nu m-am complicat. Am spalat odata bine orezul. L-am lasat sa se scurga putin.

Am calit legumele in ulei, fara sa prinda culoare, cu o idee de sare sa se inmoaie. Vreo 5 minute la foc mediu. Dupa care am pus orezul, l-am amestecat bine sa se unga boabele si sa se incinga in cratita bine.

Am condimentat cu sare si piper, apoi am turnat peste supa de pui. Daca puneti apa si preferati sa folositi Vegeta sau Knorr, puneti acum si amestecati bine.

Lasati la foc mediu, amestecand sa nu se prinda orezul, pana da primul clocot, si transferati cratita in cuptor, ne-acoperita. Daca il faceti pe aragaz, atunci faceti focul mic de tot si acoperiti cratita cu capac. Se face cam in 15-20 de minute. Verificati, cum am zis, la pilaf de orez depinde totul…de orez.

Sta la cuptor aproximativ 20-30 de minute pana orezul este fiert si prinde o crusta frumos aurie pe deasupra. Intotdeauna timpul de facere in cuptor depinde de tipul de orez folosit, asa ca verificati la 15 minute odata, sa nu aiba destul lichid si sa nu se prinda. Bineinteles se lasa mai mult daca nu-i fiert, sau mai putin daca-i gata. Dupa ce l-am scos din cuptor l-am lasat (tot neacoperit) sa “respire” 10 minute. Inapoi la muschiulet acum.

Cu 10 minute (dupa ochi) inainte sa fie gata pilaful, am incins bine o tigaie, preferabil cu maner de fier ca sa nu se topeasca in cuptor. La foc mare intr-o cantitate mica de ulei, am rumenit bine muschiuletul pe toate partile, cam 5 minute pana a prins crusta faina sa pastreze toate “sucurile” bune in el.

Si simplu a intrat la cuptor 10 minute linga cratita cu pilaf. Dupa 10 minute, l-am scos, l-am acoperit cu o folie de aluminiu si l-am lasat si pe el sa “se odihneasca” tot 5 minute, adica jumatate din timpul care a stat la cuptor. Fara frica nu se raceste.

La final, l-am feliat, l-am presarat cu o lingurita de capere (deloc necesare deaia nu le-am inclus in ingrediente, dar imi place gustul sarat-acrisor pe care il dau), putin cimbru proaspat (tot optional la fel) si cu niste ardei iute tocat, iar peste pilaf am presarat patrunjelul tocat.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove