Placinta turceasca cu feta si verdeata. Borek.

Borek.

Odata ce ati gasit foile pentru placinta asta, este foarte simplu de facut. Adica, eu am cumparat foile, personal nu-mi place chiar deloc sa fac aluaturi, (nici macar de paine) foi, foietaje, blaturi sau altele.

La foile astea, desii nu stiu sigur cum le zice pe romaneste, turcii le spun yufka. La placinta asta, borek.

Daca puneti pe Google o cautare despre yufka si borek, gasiti destule imagini. Desii se pare ca exista mai multe tipuri de foi la care le zice la fel, (aparent si la lipiile in care se inveleste shawarma, sau oare sa-i zic saorma, tot la fel le zice), cele mai apropiate sunt cele subtiri, foietaj sa fie? Nu stiu, dar sigur se gasesc.

Placinta turceasca cu feta si verdeata. Borek.

 

Print

Autor: Radu

Portii: 6-8

Ingrediente

• 1 pachet foi yufka
• 2 cepe
• 300g branza feta
• 4-500g loboda rosie & frunze sfecla mangold (sau 500g spanac)
• 1 ou
• ulei
• sare, piper

3.2.2885

Pentru umplutura, se caleste (pana aproape se caramelizeaza, sa fie de culoare rumena) ceapa in ulei de care va place, eu am folosit de masline. Apoi se pune toata verdeata taiata marunt se pipereaza (nu se pune acum sare deoarece branza este sarata) si se lasa la foc mic pana se inmoaie toata verdeata. Cum am zis, daca nu aveti frunze de sfecla mangold, sau loboda rosie, se poate face borek si cu spanac. Apoi astea se lasa sa se raceasca, se amesteca dupaia cu branza feta care o sfaramati si oul batut bine.

Puneti un strat de foi in tava, le ungeti cu o pensula cu ulei, (aici se poate face daca vreti si un amestec de oua cu ulei, dar nu cred ca-i necesar). Urmeaza un strat de umplutura (o impartiti in doua), din nou un strat de foi. La fel unse cu ulei.

Apoi ultimul strat de umplutura, si “capacul” de foi. Marginile de foi care dau pe afara din tava se indoaie catre interior si “se inchide” placinta. Se unge ultimul strat cu ulei si se pune la cuptor, 180C, apoximativ 30 minute. Timpul de coacere depinde de grosimea foilor si cum va merge cuptorul de bine desigur, asa ca verificati din cand in cand sa nu se arda.

Placinta trebuie sa aiva o crusta crocanta deasupra frumos colorata. Eu o prefer calda, dar nu fierbinte, pa langa cu un vin alb, demisec poate sa taie din gustul bogat si sarat al placintei. Merge si bere, cred.

Borek se poate face si cu alte umpluturi. Cu carne tocata de vita sau miel, cu alte legume, cu alta verdeata, cu urda in loc de feta. Experimentati dupa cum si ce va place, puneti ardei iute, cimbru, rozmarin, presarati deasupra seminte de susan sau mac…posibilitati sunt destule.

Pentru alte idei, fotografii si update-uri vizitati Bucataria lui Radu si pe Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu si daca va plac retetele turcesti, aveti aici reteta unei supe http://bucatarialuiradu.co.uk/supa-de-linte-turceasca/, o pizza excelenta http://bucatarialuiradu.co.uk/lahmacun-pizza-turceasca/ si niste kebaburi stil kofte de miel http://bucatarialuiradu.co.uk/kebaburi-turcesti-kofte-kebab/.

Copyright secured by Digiprove