Pui la grill (gratar) marinat cu arome asiatice. Ardei iute, coriandru, ghimbir…
La preparatul asta de pui la grill (sau la gratar), procedeul, ingredientele si preparatul sunt simple de tot.
Ideal ar fi sa aveti pui cat mai mici pentru asta, atunci puteti servi sa zicem o jumatate de pui pe persoana, toata lumea primeste aripa, picior si piept.
In plus se fac mai rapid, ca-s mai mici si nu-i asa de groasa carnea.
Dar, cu putina atentie sa nu se arda, se pot face pui de toate marimile in stilul asta…poate gaini batrane chiar nu. Deaia-i zice pui la grill, nu gaina la grill.
- 1 pui intreg
- 2-3 ardei iuti rosii si verzi (dupa gust)
- 1 lingurita praf de ghimbir sau o bucata de ghimbir proaspat
- 1 legatura de coriandru proaspat
- 3-4 catei de usturoi mari
- sare, piper
- 50ml ulei de masline
- 1/2 lamaie
Deci incingeti grilul in prealabil, sau gratarul la foc mediu. Daca nu am mult de gatit, adica cantitate mare, prefer sa folosesc tigaia (grill-ul) de fonta ca sa nu mai incing o hardughie mare de gratar.
Preparati puiul in doua bucati. Adica cu o foarfeca mare de bucatarie, taiati (exista un video pentru procedeul asta aici “spatchcock a chicken“) spatele puiului, iar eu l-am taiat apoi in doua bucati in loc sa-l las intreg, sa-l manevrez mai usor.
L-am uns cu putin ulei de masline sa nu se prinda si l-am pus la foc, mediu dupa cum am zis. In timp ce se face (il intoarceti la cateva minute odata sa nu se arda) am pregatit marinada instantanee.
Am pus ardeiul iute (puneti dupa cum va place de mult si dupa cat de iute e ardeiul), usturoiul, praful de ghimbir, corinadrul, uleiul si sucul de la jumatatea de lamaie intr-un robot. Le-am facut pasta, am sarat si piperat dupa gust. Asta-i toata marinada.
Daca puiul este aproape facut, mai bine de jumate (incercati cu furculita sau cutitul sa fie patruns), atunci il frecati din belsug cu pasta obtinuta, il puteti lasa cateva minute sa stea la marinat cat este cald. Puiul va continua sa se gateasca si daca nu mai este pe foc cateva minute de la caldura reziduala.
Apoi il puneti inapoi pe grill, ca toate aromele sa se gateasca bine (pasta pe care ati pus-o este “cruda”), sa se caramelizeze si sa se intensifice aromele pana totul este crocant si cum va place de facut.
Pentru cei (ca mine) care nu mananca pielea de pui, recomand ca sa incepeti primul stagiu prajind puiul cu tot cu piele, aceasta va proteja carnea sa nu arda, apoi o puteti indeparta dupa care ungeti bine cum am zis totul cu pasta de marinada.
Serviti cu ce va place pe langa, salata, cartofi, etc….sau mai bine, cum zice un bun prieten si mare “intelept”: “Ia aripa, ia picior, ia cu pita, manca gol!”
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: