Somon carpaccio. Somon crud feliat si marinat.

Somon carpaccio. Somon crud feliat si marinat.

Desigur, stiu de la inceput ca somonul crud nu poate fi pe placul tuturor. Dar mai sunt poate “aventurieri” gastonomi ca mine care vor sa incerce asa ceva, si n-au avut niciodata posibilitatea, (eu n-am vazut asa ceva servit in nici un restaurant unde am fost vreodata), sau n-au avut informatia necesara sa-l faca ca mine acasa. Asa ca mi-am facut singur somon carpaccio.

Somonul, ca si tonul, ca si majoritatea pestilor se poate manca fara frica crud, atata timp cat este foarte proaspat, (toti pestii care se consuma in stare crude TREBUIE sa fie foarte proaspeti).

Daca aveti incredere in sursa de unde-l luati puteti proceda la un somon tartare. (Niciodata nu folositi somon care a fost congelat pentru asta, neaparat proaspat).

O alta reteta extrem de simpla tot cu somon crud (de poate face cum am zis ci cu ton) este Somonul Tartare si reteta o gasiti aici: http://bucatarialuiradu.co.uk/somon-tartare/

Diferit putin de somonul tartare, unde toate ingredientele se amesteca impreuna tocate, dar cu aceleasi arome, poate textura diferita o idee.

Somonul nu se toaca, se feliaza pe lungime cat mai subtire si se aseaza pe o farfurie plata. Ceapa, se toaca foarte marunt, ardeiul iute, cimbrul la fel.

Toate se “toarna ploaie” peste peste, apoi se stropeste cu sucul de lamaie, si uleiul de masline extra virgin. Se asezoneaza cu sare (preferabil cristale mari de sare de mare) si piper negru (merge la fel de bine si alb) proaspat si mare macinat.

Farfuria se poate lasa la rece aproximativ 10 minute, carnea isi va schimba textura de la sucul de lamaie, va devenii opaca si aproape gatita.

Iar, n-aveti ce pierde si incercati fara frica, poate o sa prindeti o afinitate pentru pestele crud (mai am si alte retete similare curand, de eg cevice de biban de mare), proaspar, sanatos, gustos.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove